白俄罗斯蜂蜜蛋糕
白俄罗斯的蜜饼是一种我总是选择的蛋糕，当我想要一些分层的、浓烈的蜂蜜和奶油口味时。我习惯每年做几次，每次都要耐心地擀面皮。这个食谱并不复杂，但有几个步骤值得慢慢来。如果你有几个小时的空闲时间，并且可以让它在晚上冷却，那就完全不难处理。 快速信息 总时间：大约24小时（包括过夜冷却时间） 准备时间：60-80分钟用于面皮、奶油和糖霜 烘烤时间：4 x 5分钟用于面皮（总共20分钟） 份量：12-16片 难度：中等 食谱类型：分层甜点，适合特殊日子或当你想要更丰盛的蛋糕时 配料 面皮： 1个鸡蛋 40克黄油 150克糖 450克面粉 2汤匙蜂蜜（约60克） 3汤匙牛奶 1茶匙小苏打 奶油： 1公斤32%脂肪的酸奶油 400克细砂糖 2汤匙速溶咖啡（尼斯） 糖霜： 150克黑巧克力 100克白巧克力 100克黄油 3汤匙油 1汤匙糖粉 制作方法 1. 预热烤箱 将烤箱预热至200°C。用少许黄油和面粉准备面皮烤盘，但还不需要放入烤箱。 2. 面皮面团 在一个大碗中（最好是不锈钢、玻璃或搪瓷），放入鸡蛋、糖、蜂蜜、黄油和小苏打。搅拌直到混合物相对均匀。 将碗放在水浴中。用木勺不断搅拌。保持在蒸汽上，直到糖完全溶解，混合物变得更浓稠，类似酸奶油的质地。 将碗从蒸汽中取出。一次性加入面粉，搅拌直到看不到干面粉。你会得到一个相当稠的面团，但仍然是温热的。 将面团放在涂了少量油的工作台上。快速揉捏，直到均匀。 将其分成4个相等的部分。 3. 烘烤面皮 取每一块面团，擀成薄片，约23 x 30厘米。面皮在温热时更容易操作。 将每片面皮放在涂了黄油和撒了面粉的烤盘背面。 每片面皮单独在200°C烘烤约5分钟。它们不需要上色太深。取出面皮，让其在烤架或纸上冷却。 4. 咖啡酸奶油 在一个大碗中，加入酸奶油和细砂糖。轻轻搅拌，不要用搅拌机，只用刮刀或勺子，直到糖溶解，奶油变得更浓稠。 用少量热水溶解速溶咖啡，直到形成糊状。将溶解的咖啡混合到甜酸奶油中。将得到的奶油分成三等份。 5. 组装蛋糕 在烤制面皮的烤盘中放一层保鲜膜，确保边缘留出一些以便后续覆盖蛋糕。 将第一片面皮放入烤盘中。涂抹三分之一的奶油，然后继续放第二片面皮、奶油、第三片面皮、奶油，最后放上最后一片面皮。 用保鲜膜覆盖蛋糕，并将烤盘放入冰箱至少12小时，最好是过夜。 6. 准备糖霜 在蛋糕经过一夜的冷却后，准备糖霜。 在一个双底的小锅中，放入黄油和油，用小火加热。当混合物完全融化时，取出四分之一的量放入另一个小碗中。 在主锅中放入切成块的黑巧克力，而在另一个碗中加入白巧克力。两者放在水浴中，持续搅拌直到融化。 让糖霜冷却几分钟，然后将黑巧克力糖霜涂抹在蛋糕上。可以在上面添加白巧克力糖霜。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个蛋糕在冰箱里可以保存几天。面皮吸收奶油，每天都会变得更美味。它在我有客人或想提前做甜点时非常实用。而且不需要复杂的技术或特殊的器具。 建议和变化 建议 面皮在面团仍然温热时更容易擀。如果它冷却并变得太硬，可以在炉子旁放1-2分钟，而不是放在烤箱中。 涂抹奶油时，不要用力按压，以免撕裂面皮。 对于糖霜，使用优质巧克力。它会有所不同，尤其是在最终的质感上。 替代品 如果找不到32%的酸奶油，可以使用30%的（25%也可以，但最终质感会更软）。 如果不想要咖啡的味道，可以省略速溶咖啡。蛋糕的味道会更细腻，只有蜂蜜的味道。 白巧克力可以用牛奶巧克力替代，但结果会更甜。 变化 为了不同的风味，可以在奶油中加入一点香草。 如果想要增加一些质感，可以在层之间撒上磨碎的坚果。 糖霜可以只用黑巧克力，或者如果你愿意，可以用两种巧克力做出图案。 上菜建议 用热水浸泡并擦干的薄刀切得最好。 适合家庭聚餐的甜点，尤其是在冰箱里放了一天后。 常见问题 我应该使用什么样的酸奶油来制作奶油？ 32%脂肪的打发酸奶油效果最好。不要使用液态酸奶油或低脂肪的，否则奶油会太软。 我可以一次烤所有的面皮吗？ 不可以，面皮需要一个一个地在烤盘背面烘烤，以保持薄且不粘在一起。 蛋糕可以冷冻吗？ 我不推荐冷冻，因为酸奶油在解冻时会改变质地。最好在冰箱中保存，并在几天内食用。 我可以省略咖啡吗？ 可以，如果你不想要咖啡的味道，可以让奶油简单地只用酸奶油和糖。 我如何将面皮切成精确的尺寸？ 可以在烘烤后使用尺子和锋利的刀修剪边缘，趁面皮还稍微温热时。 营养价值（估计） 一片（14片中）约有： 卡路里：400-450 kcal 蛋白质：5-7克 脂肪：25-28克 碳水化合物：40-45克 这些值是估计的，因为会根据具体的成分和每片上放多少糖霜而有所不同。蛋糕含有高脂肪和糖分，典型于酸奶油和巧克力甜点。 保存和加热 在冰箱中保鲜良好，用保鲜膜覆盖，保存3-4天。面皮在第一天后会变得更柔嫩。它不适合加热，也不建议在室温下放置超过几个小时。它在冷冻中保存不佳。
成分
- 面团配料：
- 1个鸡蛋
- 40克黄油
- 150克糖
- 450克面粉
- 2汤匙蜂蜜（约60克）
- 3汤匙牛奶
- 1茶匙小苏打 奶油配料：
- 1千克32%脂肪的酸奶油
- 400克砂糖
- 2汤匙速溶咖啡
- ness 糖霜
- 150克黑巧克力
- 100克白巧克力
- 100克黄油
- 3汤匙油
- 1汤匙糖粉
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