ベラルーシのメドビク
ベラルーシのメドビクは、層状で濃厚な蜂蜜とクリームの味が欲しいときにいつも手に取るケーキです。年に数回、面を伸ばすのに根気が必要なときに作るのが習慣になっています。レシピはそれほど複雑ではありませんが、じっくりと取り組む価値のあるいくつかのステップがあります。数時間の自由な時間があり、夜間に冷やす時間を取れるのであれば、全く難しくありません。 クイック情報 合計時間：約24時間（夜間冷却時間を含む） 準備時間：生地、クリーム、グレーズに60〜80分 焼き時間：生地に4 x 5分（合計20分） ポーション：12-16スライス 難易度：中程度 レシピタイプ：特別な日やしっかりとしたケーキが欲しいときに適した層状デザート 材料 生地： 1個の卵 40gのバター 150gの砂糖 450gの小麦粉 2大さじの蜂蜜（約60g） 3大さじの牛乳 1小さじの重曹 クリーム： 1kgの32%脂肪のサワークリーム 400gのグラニュー糖 2大さじのインスタントコーヒー（ネス） グレーズ： 150gのダークチョコレート 100gのホワイトチョコレート 100gのバター 3大さじの油 1大さじの粉砂糖 作り方 1. オーブンを予熱する オーブンを200°Cに予熱します。生地用のトレイには少量のバターと小麦粉を用意しますが、まだオーブンに入れる必要はありません。 2. 生地の準備 大きなボウル（理想的にはステンレス、ガラス、またはエナメル製）に卵、砂糖、蜂蜜、バター、重曹を入れます。混合物が比較的均一になるまで混ぜます。 ボウルを湯煎に置きます。木のスプーンで絶えずかき混ぜます。砂糖が完全に溶け、混合物がクリーム状になるまで蒸気の上に置いておきます。 ボウルを湯煎から外します。一度に小麦粉を加え、乾燥した小麦粉が見えなくなるまで混ぜます。かなり濃厚でまだ温かい生地が得られます。 生地を少量の油を塗った作業台に移します。すばやくこねて均一にします。 4等分に分けます。 3. 生地の焼き 生地のそれぞれの部分を約23 x 30 cmの薄いシートに伸ばします。生地は温かいときに扱いやすくなります。 それぞれのシートをバターを塗り、小麦粉を振ったトレイの裏側に置きます。 それぞれのシートを200°Cで約5分間焼きます。あまり色がつかないようにします。シートを取り出し、ラックまたは紙の上で冷まします。 4. コーヒークリーム 大きなボウルにサワークリームとグラニュー糖を入れます。泡立て器ではなく、スパチュラやスプーンで優しく混ぜ、砂糖が溶けてクリームがより濃厚になるまで混ぜます。 インスタントコーヒーを少量の熱湯で溶かし、ペースト状にします。溶かしたコーヒーを甘くしたサワークリームに混ぜます。得られたクリームを3等分します。 5. ケーキの組み立て 焼いた生地を入れたトレイにラップを敷き、後でケーキを覆えるように周囲に余裕を持たせます。 最初の生地をトレイに置きます。その上にクリームの1/3を塗り、次に2枚目の生地、クリーム、3枚目の生地、クリーム、最後に4枚目の生地を重ねます。 ラップでケーキを覆い、トレイを冷蔵庫に12時間以上、理想的には一晩置きます。 6. グレーズの準備 ケーキが一晩しっかり冷えたら、グレーズを準備します。 ダブルボトムの小鍋にバターと油を低火で入れます。混合物が完全に溶けたら、1/4を別の小さなボウルに移します。 メインの鍋にダークチョコレートを小さく割って入れ、別のボウルにホワイトチョコレートを加えます。両方とも湯煎にかけて溶かし、絶えず混ぜます。 グレーズを数分冷まし、ダークチョコレートのグレーズをケーキの上に塗ります。その上にホワイトチョコレートのグレーズを追加することができます。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキは冷蔵庫で数日間保存できるのが好きです。生地はクリームを吸収し、毎日さらに美味しくなります。ゲストが来るときやデザートを前もって作りたいときに便利です。しかも、複雑な技術や特別な器具は必要ありません。 ヒントとバリエーション ヒント 生地はまだ温かいときに伸ばすと扱いやすいです。冷却して硬くなりすぎた場合は、オーブンではなく、ストーブのそばに1〜2分置いておきます。 クリームを塗るときは、面を破らないようにあまり強く押さないでください。 グレーズには高品質のチョコレートを使用してください。特に最終的な食感に違いが出ます。 代替品 32%のサワークリームが見つからない場合は、30%のものを使用できます（25%でも可能ですが、最終的な食感は柔らかくなります）。 コーヒーの風味が好きでない場合は、インスタントコーヒーを省略できます。ケーキはより繊細になり、蜂蜜の味だけが残ります。 ホワイトチョコレートはミルクチョコレートに置き換えられますが、結果はより甘くなります。 バリエーション 異なる風味を楽しむために、クリームに少しバニラを加えることができます。 層の間に刻んだナッツを振りかけて、テクスチャーを追加することができます。 グレーズはダークチョコレートだけで作ることもでき、両方の種類のチョコレートで模様を作ることもできます。 サービングアイデア 熱湯で浸した薄いナイフで切ると、最もきれいに切れます。 家族の食事のデザートとして、特に冷蔵庫で一晩置いた後に適しています。 よくある質問 クリームに使用するサワークリームはどのようなものですか？ 32%脂肪のホイップクリームが最適です。液体のサワークリームや低脂肪のものは使用しないでください。そうしないと、クリームが柔らかくなりすぎます。 すべての生地を一度に焼けますか？ いいえ、生地はトレイの裏で一枚ずつ焼く必要があります。薄く、互いにくっつかないようにするためです。 ケーキは冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。なぜなら、サワークリームは解凍時に質感が変わるからです。冷蔵庫で保存し、数日以内に消費するのが最適です。 コーヒーを省略できますか？ はい、コーヒーの味が不要な場合は、クリームをサワークリームと砂糖だけにすることができます。 生地を正確なサイズに切るにはどうすればよいですか？ 焼いた後、定規と鋭いナイフを使って、まだ少し温かい生地の端を切り取ることができます。 栄養価（推定） 1スライス（14スライス中）は約： カロリー：400-450 kcal タンパク質：5-7g 脂肪：25-28g 炭水化物：40-45g これらの値は推定値であり、具体的な成分や各スライスにどれだけのグレーズをかけるかによって異なる場合があります。ケーキは高脂肪と糖分が多く、サワークリームとチョコレートのデザートに典型的です。 保存と再加熱 冷蔵庫でラップをかけて3〜4日間保存できます。生地は初日以降に柔らかくなります。再加熱には適しておらず、室温で数時間以上放置することはお勧めしません。冷凍庫での保存には適していません。
材料
- 生地の材料：
- 卵1個
- バター40g
- 砂糖150g
- 小麦粉450g
- 蜂蜜大さじ2（約60g）
- 牛乳大さじ3
- ベーキングソーダ小さじ1 クリームの材料：
- 32%の脂肪分のサワークリーム1kg
- 砂糖400g
- インスタントコーヒー大さじ2
- ness グレーズ
- ダークチョコレート150g
- ホワイトチョコレート100g
- バター100g
- 油大さじ3
- 粉砂糖大さじ1
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