坚果和橙子的煎饼 - 纯素
我经常在需要快速甜点时制作煎饼，但不想要平常的东西。坚果和橙子的素食煎饼相对简单，但味道清新，口感不错。通常我选择在家里有橙子和一些坚果时制作它们。我也不需要在炉子旁边呆太久。此外，如果我缺少某种食材，它们也可以很容易地进行调整。 快速信息 总时间：40-45分钟 份量：8-10个煎饼（取决于平底锅） 难度：简单 食材 煎饼： - 200毫升水 - 50毫升中性油（葵花籽油或菜籽油） - 面粉适量（大约130-150克） - 一撮盐 - 1/2茶匙香草提取物 - 1个橙子的橙皮（仅橙色部分） 馅料： - 100克坚果（轻微烘焙并粗磨） - 3个橙子（最好不处理） - 3汤匙糖（30-35克） - 1汤匙淀粉（大约10-12克） - 1/2茶匙肉桂粉 可选： - 2个橘子的橙皮（用法与橙子相同） 制作方法 1. 煎饼 - 面糊： 在一个大碗中，混合水、油、香草提取物和盐。逐渐加入面粉，用打蛋器或叉子搅拌。当你看到面糊变得均匀时，加入橙皮。继续加入水和面粉，直到你得到一种液体状但不水的混合物，能够轻松从勺子上流下 - 经典的煎饼稠度。如果你想要更薄的煎饼，可以多加一点水。 2. 煎煎饼： 将不粘锅充分加热。如果锅不粘，就不需要额外加油。倒入一勺面糊，旋转锅使其均匀铺开。中火加热，直到边缘轻易脱落，然后翻转到另一面。将煎饼取出放在盘子上，盖上以防干燥。 3. 准备橙皮（如果有橘子的话）： 将2个橙子去皮，不要白色的苦皮。将橙皮切成非常细的条。用足够的水煮沸它们。当开始沸腾时，煮2分钟，然后排水。重复这个过程两次 - 总共煮3次，每次用新水。这可以去掉苦味。 最后一次，将橙皮与3汤匙水、3个橙子的榨汁和糖一起煮。小火煮7-8分钟，直到变软，液体开始减少。 4. 增稠酱汁： 当液体稍微减少时，将淀粉与一汤匙冷水混合，然后倒入酱汁中。加入肉桂。小火不断搅拌，再煮2-3分钟，直到酱汁变稠。离火，让其冷却。酱汁应该更稠，而不是液体。 5. 坚果： 加热一个小锅，放入磨碎的坚果，烘烤2-3分钟，直到释放香味，但不要烧焦。让其冷却。 6. 装盘： 在每个煎饼上放1-2汤匙烘烤的坚果和一点橙酱，卷起或折叠，放在盘子上。你可以将剩余的酱汁倒在上面。 我为什么经常做这个食谱 制作快速，不需要计划很多食材，而橙子和坚果的组合与平常不同。素食煎饼保存良好，第二天不会变硬。如果没有坚果，我会使用其他馅料，橙酱可以根据我手头的水果进行调整。 建议和变化 建议 - 只使用橙色的橙皮，避免白色部分，否则酱汁会变苦。 - 如果锅开始粘，迅速用涂有少量油的纸巾擦拭。 - 如果淀粉混合不均匀，结块，可以用橙汁代替水稀释。 - 在将橙酱放在煎饼上之前，让其冷却，以免过于湿润面糊。 替代 - 坚果可以用花生或杏仁替代（未烘焙，之后自己稍微烘烤）。 - 如果没有淀粉，可以用白面粉，但酱汁的清澈度会有所不同。 - 糖可以用红糖或龙舌兰糖浆替代，但味道会略有不同。 变化 - 为了增加风味，可以在酱汁中加入一点柠檬皮。 - 橘子可以替代橙子，且其皮更甜。 - 你可以在馅料中加入葡萄干，直接放在坚果上。 - 如果你想要更浓郁的味道，可以在酱汁中加入一汤匙橙酒（如果你不严格素食）。 上菜建议 - 热煎饼上淋上酱汁。 - 如果放在冰箱里，先稍微加热酱汁再倒在煎饼上。 - 还可以加一点新鲜薄荷以增加清新感。 常见问题 1. 可以用橙汁代替水做煎饼吗？ 可以，但煎饼会稍微甜一些，而且在煎的时候更容易烧焦。你可以混合一半水和一半橙汁。 2. 酱汁一定需要淀粉吗？ 不，但没有淀粉，酱汁不会浓稠。你可以使用白面粉，但质地会稍微不同。 3. 哪种坚果最好？ 罗马尼亚坚果是理想的，但你也可以尝试杏仁或花生。重要的是要稍微烘烤，否则没有香味。 4. 可以提前制作煎饼吗？ 可以，你可以提前一天制作煎饼。将其覆盖以防干燥，只有在上菜之前再填充。 营养价值 每份（估算，1个带馅煎饼）： - 160卡路里 - 5克脂肪（大部分来自油和坚果） - 25克碳水化合物 - 3克蛋白质 - 2克纤维 素食煎饼的面糊中没有糖，只有在酱汁中，而坚果的量增加了健康脂肪和蛋白质的摄入。 保存和加热 简单的煎饼可以在冰箱中保存，盖好，最多可达3天。橙酱也是如此。如果剩下的已经填充，最好将其存放在冰箱中，并在24小时内食用。可以在微波炉或小火的锅上轻松加热。如果酱汁在冷却后变得太稠，可以用少量橙汁稀释。
成分
- 200 毫升水 50 毫升油 面粉适量 盐 香草 用于填充 100 克磨碎并烤过的核桃 3 个橙子 3 汤匙糖 肉桂 1 汤匙淀粉
准备
在一个碗中，我们放入一半的水、油、香草和盐；加入面粉和一只橙子的磨碎的皮。充分搅拌，确保没有块状物，然后逐渐加入少量水，直到得到适合做煎饼的液体奶油。我们加热平底锅，制作煎饼。馅料：将剩下的两个橙子剥皮，确保不带白色部分。将橙皮切成细条。在一个小锅中煮橙皮。当它开始沸腾时，煮2分钟，然后沥干。再用另一锅水煮，再煮2分钟，然后再沥干。第三次，我们用3汤匙水、3个橙子的汁、糖和肉桂煮橙皮。煮至汁液稍微减少。加入淀粉，快速搅拌，煮2-3分钟。汁液变稠，变成酱汁。离火，放凉。我们用烤过的核桃和这款橙皮酱填充煎饼。我不告诉你这些煎饼有多美味 :) 我还有2个橘子，把它们和橙皮一起煮。橙皮可以磨碎。
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