Cevizli ve portakallı krep - vegan
Hızlı bir tatlıya ihtiyacım olduğunda ama sıradan bir şey istemediğimde sık sık krep yaparım. Cevizli ve portakallı vegan krepler oldukça basit, ama taze bir lezzete ve iyi bir dokuya sahip. Genellikle evde portakal ve biraz ceviz olduğunda yapmayı tercih ediyorum. Ocakta uzun süre durmama gerek yok. Ayrıca, herhangi bir malzeme kalmadığında kolayca uyarlanabilirler. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 40-45 dakika Porsiyon: 8-10 krep (tavaya bağlı) Zorluk: kolay Malzemeler Krepler için: - 200 ml su - 50 ml nötr yağ (ayçiçek yağı veya kanola) - yeterince un (yaklaşık 130-150 g) - bir tutam tuz - 1/2 çay kaşığı vanilya özü - 1 portakalın rendelenmiş kabuğu (sadece turuncu kısmı) İç harcı: - 100 g ceviz (hafif kavrulmuş ve iri çekilmiş) - 3 portakal (tercihen işlenmemiş) - 3 yemek kaşığı şeker (30-35 g) - 1 yemek kaşığı mısır nişastası (yaklaşık 10-12 g) - 1/2 çay kaşığı toz tarçın Opsiyonel: - 2 mandalinanın kabuğu (portakal kabuğu gibi kullanılır) Hazırlık Yöntemi 1. Krepler – hamur: Büyük bir kasede suyu, yağı, vanilya özünü ve tuzu karıştırın. Unu yavaşça ekleyin, bir çırpıcı veya çatal ile karıştırın. Hamur homojen hale geldiğinde, rendelenmiş portakal kabuğunu da ekleyin. Sıvı ama su gibi olmayan bir karışım elde edene kadar su ve un eklemeye devam edin; kaşıkla kolayca akabilen klasik krep kıvamını elde edin. Daha ince krep istiyorsanız, biraz daha su kullanın. 2. Krepleri pişirme: Yapışmaz bir tavayı iyice ısıtın. Tavada yapışma olmuyorsa ekstra yağ eklemeye gerek yok. Bir kepçe hamur dökün ve hamurun eşit şekilde yayılması için tavayı çevirin. Kenarları hafifçe kalkana kadar orta ateşte pişirin, ardından diğer tarafa çevirin. Krepleri bir tabağa alın ve kurumasın diye üzerini örtün. 3. Portakal kabuklarını hazırlama (ve mandalina kabuğu, eğer varsa): 2 portakalı beyaz acı kısmını almadan soyun. Kabuğu çok ince şeritler halinde kesin. Üzerini kaplayacak kadar su ile kaynatın. Kaynamaya başladığında 2 dakika pişirin, ardından suyu süzün. Bu işlemi toplamda 3 kez tekrarlayın; her seferinde taze su kullanın. Bu, acılığı giderir. Son seferde, kabukları 3 yemek kaşığı su, 3 portakalın suyu ve şeker ile kaynatın. Düşük ateşte 7-8 dakika pişirin, yumuşayıncaya kadar ve sıvı azalıncaya kadar. 4. Sosu koyulaştırma: Sıvı biraz azalınca, nişastayı bir yemek kaşığı soğuk su ile karıştırın ve sosun üzerine dökün. Tarçını da ekleyin. Sürekli karıştırarak düşük ateşte 2-3 dakika daha pişirin, sos koyulaşana kadar. Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Sos daha koyu olmalı, sıvı olmamalıdır. 5. Cevizler: Küçük bir tavayı ısıtın, çekilmiş cevizleri ekleyin ve 2-3 dakika kavurun, aroma çıkana kadar, ama yanmasınlar. Soğumaya bırakın. 6. Montaj: Her krepin üzerine 1-2 yemek kaşığı kavrulmuş ceviz ve biraz portakal sosu koyun, rulo yapın veya katlayın ve bir tabağa yerleştirin. Üzerine kalan sosu dökebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı bir şekilde hazırlanıyor, birçok malzeme planlamaya gerek yok ve portakal ile ceviz kombinasyonu alışılmışın dışında. Vegan krepler bir sonraki günde de iyi kalıyor, sertleşmiyor. Eğer ceviz yoksa, farklı iç harçlar kullanıyorum ve portakal sosunu elimdeki meyvelere göre uyarlayabiliyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Sadece turuncu kabuğu kullanın, beyaz kısmı eklemeyin, aksi takdirde sos acı olur. - Tavada yapışma olursa, hemen biraz yağ ile ıslatılmış bir kağıt havluyla silin. - Eğer nişasta iyi karışmazsa ve topaklanırsa, su yerine portakal suyu ile inceltebilirsiniz. - Portakal sosunun kreplerin üzerine konmadan önce soğumasını bekleyin, hamuru fazla yumuşatmasın. Yerine geçme - Cevizleri fındık veya badem ile değiştirebilirsiniz (çiğ, sonra kısa bir süre kavurursunuz). - Eğer nişastanız yoksa, beyaz un da iş görür, ama sos aynı şekilde şeffaf olmaz. - Şeker, esmer şeker veya agave şurubu ile değiştirilebilir, ama tadı biraz değişir. Varyasyonlar - Daha fazla aroma için sosun içine biraz limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. - Mandalina, portakal yerine iyi gider ve kabukları daha tatlıdır. - İç harca, cevizlerin üzerine doğrudan kuru üzüm ekleyebilirsiniz. - Daha yoğun bir tat isterseniz, sosun içine bir yemek kaşığı portakal likörü ekleyin (katı bir oruç tutmuyorsanız). Servis fikirleri - Krepleri sıcak servis edin, üstüne sos dökün. - Buzdolabında bırakırsanız, kreplerin üzerine dökmeden önce sosu hafifçe ısıtın. - Ekstra tazelik için biraz taze nane ile de servis edebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Krepleri su yerine portakal suyu ile yapabilir miyim? Evet, portakal suyu kullanabilirsiniz, ancak krepler biraz daha tatlı olur ve pişerken daha kolay yanabilir. Yarım su, yarım portakal suyu karıştırabilirsiniz. 2. Sos için mutlaka nişasta gerekli mi? Hayır, ama nişasta olmadan sos bağlanmaz. Beyaz un kullanabilirsiniz, ama dokusu biraz farklı olur. 3. Hangi cevizler en iyisidir? Cevizler idealdir, ama badem veya fındık da deneyebilirsiniz. Önemli olan, hafifçe kavrulmuş olmalarıdır, aksi takdirde aromaları yoktur. 4. Krepleri önceden yapabilir miyim? Evet, krepleri bir gün önceden yapabilirsiniz. Kurumamaları için üzerlerini örtün ve servis etmeden önce doldurun. Besin Değerleri Porsiyon başına (tahmini, 1 krep dolgu ile): - 160 kcal - 5 g yağ (çoğunlukla yağ ve cevizden) - 25 g karbonhidrat - 3 g protein - 2 g lif Vegan krepler hamurunda şeker yoktur, sadece sosunda vardır ve ceviz miktarı sağlıklı yağ ve protein alımını artırır. Saklama ve Isıtma Basit krepler buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Portakal sosu da öyle. Eğer dolu kalırlarsa, en iyisi buzdolabında saklamak ve 24 saat içinde tüketmektir. Mikrodalgada veya tavada, düşük ateşte kolayca ısıtılabilirler. Sos, soğuduktan sonra çok koyulaşırsa biraz portakal suyu ile inceltilebilir.
Hazırlık
Bir kaseye yarım miktar su, yağ, vanilya ve tuz koyuyoruz; un ve bir portakalın rendelenmiş kabuğunu ekliyoruz. Topaklanmadan iyice karıştırıyoruz ve krema kıvamına gelene kadar biraz su ekliyoruz, böylece krep için uygun bir karışım elde ediyoruz :). Bir tavayı ısıtıyoruz ve krep yapıyoruz. İç harcı: Kalan 2 portakalı beyaz kısmını almadan kabuklarını soyuyoruz. Kabuğu ince şeritler halinde kesiyoruz. Küçük bir tencerede portakal kabuğunu kaynatıyoruz. Kaynadığında 2 dakika kaynatıyoruz ve süzüyoruz. Başka bir su ile tekrar kaynatıyoruz ve 2 dakika daha kaynatıyoruz, ardından tekrar süzüyoruz. Üçüncü kez, portakal kabuğunu 3 yemek kaşığı su, 3 portakalın suyu, şeker ve tarçın ile kaynatıyoruz. Suyun biraz azalmasını bekliyoruz. Mısır nişastasını ekliyoruz, hızlıca karıştırıyoruz ve 2-3 dakika pişiriyoruz. Sıvı koyulaşıyor ve sos gibi oluyor. Ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Krepleri kavrulmuş ceviz ve bu portakal kabuğu sosu ile dolduruyoruz. Bu kreplerin ne kadar lezzetli olduğunu söylemeyeceğim :) Ayrıca 2 mandalina da vardı ve onları portakal kabuklarıyla birlikte kaynatmak için ekledim. Portakal kabuğu rendelenebilir.
Malzemeler
- 200 ml su 50 ml yağ un ihtiyaca göre tuz vanilya İç harcı için 100 g çekilmiş ve kavrulmuş ceviz 3 portakal 3 yemek kaşığı şeker tarçın 1 yemek kaşığı nişasta
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
