Crêpes aux noix et aux oranges - véganes
Je fais souvent des crêpes quand j'ai besoin d'un dessert rapide, mais je ne veux pas de quelque chose de banal. Les crêpes de jeûne avec des noix et des oranges sont assez simples, mais elles ont un goût frais et une bonne texture. Je choisis généralement de les faire quand j'ai des oranges à la maison et quelques noix. Je n'ai pas non plus besoin de passer beaucoup de temps près de la cuisinière. De plus, elles peuvent être facilement adaptées si je manque d'un ingrédient. Infos rapides Temps total : 40-45 minutes Portions : 8-10 crêpes (selon la poêle) Difficulté : facile Ingrédients Pour les crêpes : - 200 ml d'eau - 50 ml d'huile neutre (tournesol ou colza) - farine au besoin (environ 130-150 g) - une pincée de sel - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille - zeste râpé d'1 orange (seulement la partie orange) Garniture : - 100 g de noix (légèrement grillées et grossièrement moulues) - 3 oranges (idéalement non traitées) - 3 cuillères à soupe de sucre (30-35 g) - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (environ 10-12 g) - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue Optionnel : - zeste de 2 mandarines (utilisé de la même manière que l'orange) Méthode de préparation 1. Crêpes – la pâte : Dans un grand bol, mélangez l'eau, l'huile, l'extrait de vanille et le sel. Ajoutez la farine progressivement en fouettant avec un fouet ou une fourchette. Lorsque vous voyez que la pâte devient homogène, ajoutez le zeste d'orange râpé. Continuez à ajouter de l'eau et de la farine jusqu'à obtenir une composition liquide, mais pas aqueuse, qui coule facilement de la cuillère : la consistance classique des crêpes. Si vous voulez des crêpes plus fines, utilisez un peu plus d'eau. 2. Cuisson des crêpes : Chauffez bien une poêle antiadhésive. Pas besoin d'huile supplémentaire si la poêle ne colle pas. Versez une louche de pâte et faites tourner la poêle pour étaler uniformément. Laissez à feu moyen jusqu'à ce que les bords se détachent facilement, puis retournez de l'autre côté. Retirez les crêpes sur une assiette et couvrez-les pour ne pas les dessécher. 3. Préparation des écorces d'orange (et de mandarine, si vous en avez) : Épluchez 2 oranges, en évitant la partie blanche amère. Coupez l'écorce en très fines lanières. Faites-les bouillir dans suffisamment d'eau pour couvrir. Lorsque ça commence à bouillir, laissez cuire 2 minutes, puis égouttez l'eau. Répétez ce processus deux fois : au total, l'écorce bout 3 fois, chaque fois dans de l'eau fraîche. Cela élimine l'amertume. La dernière fois, faites bouillir les écorces avec 3 cuillères à soupe d'eau, le jus pressé des 3 oranges et le sucre. Faites mijoter à feu doux pendant 7-8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que le liquide commence à réduire. 4. Épaissir la sauce : Lorsque le liquide réduit légèrement, mélangez la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d'eau froide, puis versez-la sur la sauce. Ajoutez également la cannelle. Remuez constamment à feu doux pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir. La sauce doit être plus épaisse, pas liquide. 5. Les noix : Chauffez une petite poêle, ajoutez les noix moulues et faites-les griller pendant 2-3 minutes juste pour libérer leur arôme, sans les brûler. Laissez refroidir. 6. Assemblage : Mettez 1-2 cuillères à soupe de noix grillées et un peu de sauce à l'orange sur chaque crêpe, roulez ou pliez et disposez sur un plat. Vous pouvez verser le reste de la sauce par-dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide à faire, cela ne nécessite pas de planifier de nombreux ingrédients, et la combinaison d'orange et de noix est différente de l'ordinaire. Les crêpes de jeûne se conservent bien le lendemain sans durcir. Si je n'ai pas de noix, j'utilise d'autres garnitures, et la sauce à l'orange peut être adaptée en fonction des fruits que j'ai. Conseils et variations Conseils - Utilisez uniquement la partie orange de l'écorce, en évitant la partie blanche, sinon la sauce sera amère. - Si la poêle commence à coller, essuyez-la rapidement avec une serviette imbibée d'un peu d'huile. - Si la fécule de maïs ne se mélange pas bien et forme des grumeaux, vous pouvez la diluer avec du jus d'orange au lieu d'eau. - Laissez refroidir la sauce à l'orange avant de la mettre sur les crêpes pour ne pas ramollir trop la pâte. Substitutions - Les noix peuvent être remplacées par des noisettes ou des amandes (crues, puis vous les grillez brièvement). - Si vous n'avez pas de fécule de maïs, de la farine blanche fera l'affaire, mais la sauce ne sera pas aussi claire. - Le sucre peut être remplacé par du sucre brun ou du sirop d'agave, mais le goût changera légèrement. Variations - Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron à la sauce. - Les mandarines fonctionnent bien à la place des oranges, et leur zeste est plus sucré. - Vous pouvez ajouter des raisins secs à la garniture, directement sur les noix. - Si vous voulez un goût plus intense, ajoutez une cuillère à soupe de liqueur d'orange à la sauce (si vous ne jeûnez pas strictement). Idées de service - Servez les crêpes chaudes, avec de la sauce sur le dessus. - Si vous les laissez au réfrigérateur, chauffez doucement la sauce avant de la verser sur les crêpes. - Cela se marie aussi bien avec un peu de menthe fraîche pour une fraîcheur supplémentaire. Questions fréquentes 1. Peut-on faire les crêpes avec du jus d'orange à la place de l'eau ? Oui, vous pouvez utiliser du jus d'orange, mais les crêpes seront légèrement plus sucrées et peuvent brûler plus facilement à la cuisson. Vous pouvez mélanger moitié eau, moitié jus. 2. La fécule de maïs est-elle nécessaire pour la sauce ? Non, mais sans fécule de maïs, la sauce ne se liera pas. Vous pouvez utiliser de la farine blanche, mais la texture sera légèrement différente. 3. Quel type de noix est le meilleur ? Les noix roumaines sont idéales, mais vous pouvez également essayer des amandes ou des noisettes. Il est important qu'elles soient légèrement grillées, sinon elles n'auront pas de saveur. 4. Peut-on préparer les crêpes à l'avance ? Oui, vous pouvez préparer les crêpes un jour à l'avance. Couvrez-les pour qu'elles ne sèchent pas et garnissez-les juste avant de servir. Valeurs nutritionnelles Par portion (estimée, pour 1 crêpe avec garniture) : - 160 kcal - 5 g de graisses (principalement provenant de l'huile et des noix) - 25 g de glucides - 3 g de protéines - 2 g de fibres Les crêpes de jeûne n'ont pas de sucre dans la pâte, seulement dans la sauce, et la quantité de noix augmente l'apport en graisses saines et en protéines. Conservation et réchauffage Les crêpes simples peuvent être conservées au réfrigérateur, couvertes, jusqu'à 3 jours. La sauce à l'orange peut aussi être conservée de la même manière. Si elles restent garnies, il est préférable de les conserver au réfrigérateur et de les manger dans les 24 heures. Elles peuvent être facilement réchauffées au micro-ondes ou dans une poêle à feu doux. La sauce peut être diluée avec un peu de jus d'orange si elle épaissit trop après refroidissement.
Préparation
Dans un bol, nous mettons la moitié de la quantité d'eau, d'huile, de vanille et de sel ; nous ajoutons de la farine et le zeste râpé d'une orange. Nous mélangeons bien sans grumeaux et ajoutons un peu d'eau jusqu'à obtenir une crème liquide adaptée pour des crêpes :). Nous chauffons une poêle et faisons des crêpes. Garniture : Nous pelons les 2 oranges restantes de manière à ne pas prendre la partie blanche. Nous coupons la peau en fines lanières. Dans une petite casserole, nous faisons bouillir la peau d'orange. Quand ça bout, nous laissons mijoter pendant 2 minutes puis nous l'égouttons. Nous la faisons bouillir à nouveau dans une autre eau, et faisons cuire pendant encore 2 minutes, après quoi nous l'égouttons une fois de plus. La troisième fois, nous faisons bouillir la peau d'orange avec 3 cuillères à soupe d'eau, le jus de 3 oranges, du sucre et de la cannelle. Nous laissons bouillir jusqu'à ce que le jus réduise un peu. Nous ajoutons la fécule, mélangeons rapidement et laissons cuire pendant 2-3 minutes. Le jus épaissit et devient comme une sauce. Nous retirons du feu et laissons refroidir. Nous remplissons les crêpes avec des noix grillées et cette sauce faite de peaux d'orange. Je ne vous dirai pas à quel point ces crêpes sont délicieuses :) J'avais aussi 2 mandarines et je les ai ajoutées à cuire avec les peaux d'orange. La peau d'orange peut être râpée.
Ingrédients
- 200 ml deau 50 ml dhuile farine selon besoin sel vanille Pour la garniture 100 g de noix moulues et grillées 3 oranges 3 cuillères à soupe de sucre cannelle 1 cuillère à
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