Pfannkuchen mit Nüssen und Orangen - vegan

Name: Pfannkuchen mit Nüssen und Orangen - vegan - Evanghelina C.
Ingredients: 200 ml Wasser 50 ml Öl Mehl nach Bedarf Salz Vanille Für die Füllung 100 g gemahlene und geröstete Walnüsse 3 Orangen 3 Esslöffel Zucker Zimt 1 Esslöffel Stärke

Sezon - Pfannkuchen mit Nüssen und Orangen - vegan von Evanghelina C. - Recipia Rezepte

Ich mache oft Pfannkuchen, wenn ich ein schnelles Dessert brauche, aber ich will nichts Langweiliges. Die Fastenpfannkuchen mit Walnüssen und Orangen sind ziemlich einfach, haben aber einen frischen Geschmack und eine gute Textur. Ich wähle normalerweise, sie zu machen, wenn ich Orangen zu Hause und ein paar Walnüsse habe. Ich muss auch nicht viel Zeit am Herd verbringen. Außerdem können sie leicht angepasst werden, wenn ich einen bestimmten Inhaltsstoff nicht habe. Schnelle Infos Gesamtzeit: 40-45 Minuten Portionen: 8-10 Pfannkuchen (je nach Pfanne) Schwierigkeit: leicht Zutaten Für die Pfannkuchen: - 200 ml Wasser - 50 ml neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) - Mehl nach Bedarf (ca. 130-150 g) - eine Prise Salz - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt - abgeriebene Schale von 1 Orange (nur der orange Teil) Füllung: - 100 g Walnüsse (leicht geröstet und grob gemahlen) - 3 Orangen (idealerweise unbehandelt) - 3 Esslöffel Zucker (30-35 g) - 1 Esslöffel Speisestärke (ca. 10-12 g) - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt Optional: - Schale von 2 Mandarinen (wie bei der Orange verwendet) Zubereitungsmethode 1. Pfannkuchen – der Teig: In einer großen Schüssel Wasser, Öl, Vanilleextrakt und Salz vermischen. Das Mehl nach und nach hinzufügen, während man mit einem Schneebesen oder einer Gabel rührt. Wenn der Teig homogen wird, die abgeriebene Orangenschale hinzufügen. Weiter Wasser und Mehl hinzufügen, bis eine flüssige, aber nicht wässrige Mischung entsteht, die leicht vom Löffel fließt – die klassische Pfannkuchen-Konsistenz. Wenn du dünnere Pfannkuchen möchtest, verwende etwas mehr Wasser. 2. Pfannkuchen backen: Eine beschichtete Pfanne gut erhitzen. Kein zusätzliches Öl nötig, wenn die Pfanne nicht klebt. Eine Kelle Teig hineingießen und die Pfanne drehen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Bei mittlerer Hitze backen, bis sich die Ränder leicht lösen, dann auf die andere Seite wenden. Die Pfannkuchen auf einen Teller legen und abdecken, damit sie nicht austrocknen. 3. Zubereitung der Orangenschalen (und Mandarinen, falls vorhanden): 2 Orangen schälen, dabei die bittere weiße Schicht vermeiden. Die Schale in sehr dünne Streifen schneiden. In ausreichend Wasser zum Bedecken zum Kochen bringen. Wenn es anfängt zu kochen, 2 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen. Wiederhole diesen Vorgang zweimal – insgesamt wird die Schale 3 Mal in frischem Wasser gekocht. Das entfernt die Bitterkeit. Beim letzten Mal die Schalen mit 3 Esslöffeln Wasser, dem Saft von 3 Orangen und dem Zucker zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 7-8 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit zu reduzieren beginnt. 4. Die Sauce andicken: Wenn die Flüssigkeit etwas eingedickt ist, die Speisestärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser vermengen und dann über die Sauce gießen. Auch den Zimt hinzufügen. Bei schwacher Hitze 2-3 Minuten lang ständig rühren, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Sauce sollte dicker sein, nicht flüssig. 5. Die Walnüsse: Eine kleine Pfanne erhitzen, die gemahlenen Walnüsse hinzufügen und 2-3 Minuten rösten, um das Aroma freizusetzen, ohne sie zu verbrennen. Abkühlen lassen. 6. Zusammenstellung: Auf jeden Pfannkuchen 1-2 Esslöffel geröstete Walnüsse und etwas Orangensauce geben, aufrollen oder falten und auf eine Platte legen. Den Rest der Sauce darüber gießen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es geht schnell, erfordert keine Planung vieler Zutaten und die Kombination aus Orange und Walnuss ist anders als gewohnt. Die Fastenpfannkuchen halten sich am nächsten Tag gut, ohne hart zu werden. Wenn ich keine Walnüsse habe, verwende ich auch andere Füllungen, und die Orangensauce kann je nach den Früchten, die ich habe, angepasst werden. Tipps und Variationen Tipps - Verwende nur den orangefarbigen Teil der Schale, ohne den weißen Teil, sonst wird die Sauce bitter. - Wenn die Pfanne anfängt zu kleben, wische sie schnell mit einem Papiertuch ab, das mit etwas Öl gefettet ist. - Wenn sich die Speisestärke nicht gut vermischt und Klumpen bildet, kannst du sie mit Orangensaft anstelle von Wasser verdünnen. - Lass die Orangensauce abkühlen, bevor du sie auf die Pfannkuchen gibst, damit der Teig nicht zu sehr durchweicht. Austausch - Walnüsse können durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzt werden (ungeschält, dann kurz selbst rösten). - Wenn du keine Speisestärke hast, funktioniert auch Weizenmehl, aber die Sauce wird nicht so klar sein. - Zucker kann durch braunen Zucker oder Agavendicksaft ersetzt werden, aber der Geschmack wird sich leicht ändern. Variationen - Für mehr Geschmack kannst du etwas abgeriebene Zitronenschale zur Sauce hinzufügen. - Mandarinen passen gut anstelle von Orangen, und ihre Schale ist süßer. - Du kannst Rosinen in die Füllung hinzufügen, direkt über die Walnüsse. - Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, füge einen Esslöffel Orangenlikör zur Sauce hinzu (wenn du nicht streng fastest). Serviervorschläge - Serviere die Pfannkuchen warm, mit Sauce darüber. - Wenn du sie im Kühlschrank lässt, erwärme die Sauce leicht, bevor du sie über die Pfannkuchen gießt. - Es passt auch gut zu etwas frischer Minze für zusätzliche Frische. Häufig gestellte Fragen 1. Können die Pfannkuchen mit Orangensaft anstelle von Wasser hergestellt werden? Ja, du kannst Orangensaft verwenden, aber die Pfannkuchen werden etwas süßer und können beim Braten leichter anbrennen. Du kannst die Hälfte Wasser, die Hälfte Saft mischen. 2. Ist Speisestärke für die Sauce notwendig? Nein, aber ohne Speisestärke wird die Sauce nicht binden. Du kannst Weizenmehl verwenden, aber die Textur wird etwas anders sein. 3. Welche Art von Nüssen sind am besten? Rumänische Walnüsse sind ideal, aber du kannst auch Mandeln oder Haselnüsse ausprobieren. Wichtig ist, dass sie leicht geröstet sind, sonst haben sie keinen Geschmack. 4. Können die Pfannkuchen im Voraus zubereitet werden? Ja, du kannst die Pfannkuchen einen Tag im Voraus zubereiten. Decke sie ab, damit sie nicht austrocknen, und fülle sie erst kurz vor dem Servieren. Nährwerte Pro Portion (geschätzt, für 1 Pfannkuchen mit Füllung): - 160 kcal - 5 g Fett (hauptsächlich aus Öl und Nüssen) - 25 g Kohlenhydrate - 3 g Eiweiß - 2 g Ballaststoffe Die Fastenpfannkuchen enthalten keinen Zucker im Teig, nur in der Sauce, und die Menge an Nüssen erhöht die Zufuhr gesunder Fette und Proteine. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Einfache Pfannkuchen können im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Die Orangensauce kann auf die gleiche Weise aufbewahrt werden. Wenn sie gefüllt bleiben, ist es am besten, sie im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von 24 Stunden zu essen. Sie können leicht in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze wiedererwärmt werden. Die Sauce kann mit etwas Orangensaft verdünnt werden, wenn sie nach dem Abkühlen zu dick wird.

Zubereitung

In einer Schüssel geben wir die Hälfte der Menge Wasser, Öl, Vanille und Salz; wir fügen Mehl und die geriebene Schale einer Orange hinzu. Wir mischen gut ohne Klumpen und fügen ein wenig Wasser hinzu, bis wir eine flüssige Creme erhalten, die sich gut für Pfannkuchen eignet :). Wir erhitzen eine Pfanne und machen Pfannkuchen. Füllung: Wir schälen die restlichen 2 Orangen so, dass wir nicht die weiße Schicht mitnehmen. Wir schneiden die Schale in dünne Streifen. In einem kleinen Topf bringen wir die Orangenschale zum Kochen. Wenn sie kocht, lassen wir sie 2 Minuten köcheln und lassen sie dann abtropfen. Wir kochen sie erneut in einem anderen Wasser und lassen sie weitere 2 Minuten kochen, danach lassen wir sie nochmals abtropfen. Beim dritten Mal kochen wir die Orangenschale mit 3 Esslöffeln Wasser, dem Saft von 3 Orangen, Zucker und Zimt. Wir lassen es kochen, bis der Saft etwas reduziert. Wir fügen die Speisestärke hinzu, mischen schnell und lassen es 2-3 Minuten kochen. Der Saft dickt ein und wird wie eine Sauce. Wir nehmen es vom Herd und lassen es abkühlen. Wir füllen die Pfannkuchen mit gerösteten Walnüssen und dieser Sauce aus Orangenschalen. Ich sage euch nicht, wie köstlich diese Pfannkuchen sind :) Ich hatte auch 2 Mandarinen und habe sie zusammen mit den Orangenschalen zum Kochen hinzugefügt. Die Orangenschale kann gerieben werden.

Zutaten

200 ml Wasser 50 ml Öl Mehl nach Bedarf Salz Vanille Für die Füllung 100 g gemahlene und geröstete Walnüsse 3 Orangen 3 Esslöffel Zucker Zimt 1 Esslöffel Stärke

Pfannkuchen mit Nüssen und Orangen - vegan

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