美味蛋糕
第一次做这个蛋糕时，我有很多来自奶奶的樱桃果酱，不知道怎么用。蛋糕底出来很结实，但不干，和核桃和朗姆酒的组合确实很有区别。奶油也不复杂，结果在大餐上总是受到欢迎，尤其是在节日时。 快速信息 总时间：大约2小时（包括冷却和组装） 准备时间：30-40分钟 烘焙时间：25-30分钟 份量：10-12 难度：中等 场合：节日蛋糕或家庭聚餐 配料 蛋糕底： 5个鸡蛋 150克糖 3汤匙油 4汤匙面粉 4汤匙可可粉 8汤匙磨碎的核桃（或花生） 4汤匙樱桃果酱 1包泡打粉 1小瓶朗姆酒香精 奶油： 250克马斯卡彭奶酪 100克糖 4汤匙打发的奶油 200克巧克力 2汤匙牛奶（用于融化巧克力） 6汤匙樱桃果酱 糖浆： 水 4汤匙糖 朗姆酒香精 装饰： 手指饼干 200克黑巧克力 4汤匙液态奶油 一小块黄油 装饰用的奶油 制作方法 1. 对于蛋糕底，将鸡蛋打入一个大碗中，加入糖打至颜色变浅并稍微膨胀。加入油，再稍微搅拌一下。 2. 将过筛的面粉、可可粉和泡打粉加入鸡蛋中，然后用勺子轻轻从下往上混合。接着加入磨碎的核桃、樱桃果酱和朗姆酒香精。 3. 用勺子将混合物均匀搅拌，不要过度搅拌，只需混合好材料即可。倒入铺有烘焙纸的烤盘中（我使用24-26厘米的圆形烤盘）。 4. 将蛋糕底放入预热至180°C的烤箱中烘烤25-30分钟。用牙签检查；如果拔出时是干净的，就可以了。将蛋糕底放在架子上完全冷却。 5. 对于糖浆，稍微加热一些水和糖，离火后根据口味加入朗姆酒香精。糖浆不需要太甜，只需给它增添香气并帮助浸泡。 6. 在蛋糕底冷却的时候准备奶油。将马斯卡彭奶酪和糖放入碗中搅拌至光滑的奶油。加入打发的奶油，继续轻轻搅拌。 7. 用蒸汽融化巧克力，加入2汤匙牛奶。当巧克力完全融化后，放置4-5分钟冷却，然后将其加入马斯卡彭奶油中，并小心混合。 8. 当蛋糕底完全冷却后，将其切成两个相等的圆片。将底部放在盘子上，用一半的糖浆浸泡，然后涂上一层薄薄的樱桃果酱（3汤匙）。 9. 在果酱上加入一层丰厚的奶油。放上另一片蛋糕底，也浸泡，然后将蛋糕放入冰箱冷藏至少30分钟，以便层次固定。 10. 对于巧克力糖霜，将200克黑巧克力与4汤匙液态奶油在小火上融化。当混合物光滑且均匀时，加入一小块黄油，搅拌至完全融化。 11. 从冰箱中取出蛋糕，倒入巧克力糖霜在顶部。用刮刀抹平，不要压得太紧。 12. 用手指饼干装饰蛋糕的边缘（将其竖着放置，以便粘在仍然温暖的糖霜上）。可选择在顶部添加奶油装饰。 我为什么经常做这个食谱 我觉得这个食谱很实用，因为我可以使用否则不会很快消耗的果酱。蛋糕底保持柔软，不需要昂贵的配料。它在冰箱中保存良好，不会变干。可以提前一天做。 建议和变体 建议 我使用室温的鸡蛋以使蛋糕更松软。 蛋糕底在切割和填充之前必须完全冷却。 巧克力糖霜在倒入蛋糕上时应是温暖的，而不是热的。 如果没有手指饼干，可以省略装饰或用巧克力碎片替代。 替代品 核桃可以根据口味用磨碎的花生替代。 马斯卡彭奶酪可以用奶酪霜替代，但质地会有所不同。 樱桃果酱可以用酸樱桃或浆果替代，如果我想要不同的味道。 变体 为了使蛋糕底不那么致密，可以将核桃的量减少一半。 如果我想要更高的蛋糕，可以将蛋糕底和奶油的配料翻倍。 也可以在长方形的烤盘中组装，而不仅仅是圆形的。 服务建议 切成冷片，旁边加上额外的奶油。 可以与咖啡或茶一起享用，作为餐后甜点。 对于庆祝活动，我会用新鲜水果更节日化地装饰。 常见问题 我可以使用其他类型的果酱吗？ 可以，任何更浓稠的果酱，不要太多糖浆。例如酸樱桃或李子。 如果我没有马斯卡彭奶酪，什么其他奶油可以使用？ 你可以使用奶酪霜或打发奶油，但味道会略有不同。 我可以提前一天烘烤蛋糕底吗？ 可以，可以提前烘烤并在过夜冷却，妥善覆盖。 如果蛋糕底不膨胀怎么办？ 检查是否使用了新鲜的泡打粉，并且在加入面粉后不要过度搅拌。鸡蛋应在室温下。 我可以冷冻蛋糕吗？ 不推荐，马斯卡彭奶酪的质地在冷冻时无法保持良好。 营养价值 每片（12片中的估算）：320卡路里，21克碳水化合物，19克脂肪，6克蛋白质。仅为估算，取决于你在服务时使用的果酱或奶油的量。 保存和加热 蛋糕在冰箱中保存，覆盖。保持良好2-3天。不能加热；冷食或室温食用。如果边缘的手指饼干在第一天后变得更软，但对味道没有问题。
成分
- 底座：5个鸡蛋。150克糖，4汤匙面粉，4汤匙可可，8汤匙磨碎的核桃（也可以使用榛子）4汤匙樱桃果酱。1个泡打粉。1种朗姆酒香精。3汤匙油。奶油：马斯卡彭250克。100克糖，打发的奶油4汤匙，巧克力200克。6汤匙樱桃果酱。糖浆：水，朗姆酒香精。糖4汤匙。装饰：手指饼。黑巧克力。打发的奶油。
