डिलाइट केक

मैंने यह केक पहली बार तब बनाया था जब मेरे पास दादी से प्राप्त चेरी जैम के कई जार थे और मुझे नहीं पता था कि इसका उपयोग कैसे करना है। केक का बेस ठोस होता है, लेकिन सूखा नहीं होता, और अखरोट और रम का संयोजन वास्तव में फर्क डालता है। क्रीम भी जटिल नहीं है और परिणाम हमेशा बड़े भोजनों में, विशेषकर त्योहारों पर, सराहा जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने और इकट्ठा करने में शामिल) तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 10-12 कठिनाई: मध्यम अवसर: उत्सव का केक या परिवार के भोजन के लिए सामग्री बेस: 5 अंडे 150 ग्राम चीनी 3 बड़े चम्मच तेल 4 बड़े चम्मच आटा 4 बड़े चम्मच कोको 8 बड़े चम्मच पीसे हुए अखरोट (या मूंगफली) 4 बड़े चम्मच चेरी जैम 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 बोतल रम एसेंस क्रीम: 250 ग्राम मास्करपोन 100 ग्राम चीनी 4 बड़े चम्मच व्हिप क्रीम 200 ग्राम चॉकलेट 2 बड़े चम्मच दूध (चॉकलेट पिघलाने के लिए) 6 बड़े चम्मच चेरी जैम सिरप: पानी 4 बड़े चम्मच चीनी रम एसेंस सजावट: बिस्कुट 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट 4 बड़े चम्मच तरल क्रीम एक छोटा टुकड़ा मक्खन सजाने के लिए क्रीम विधि 1. बेस के लिए, एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें और चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए और थोड़ा बढ़ जाए। तेल डालें और थोड़ा और मिलाएँ। 2. अंडों पर छना हुआ आटा, कोको और बेकिंग पाउडर डालें, फिर एक चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएँ। बाद में पीसे हुए अखरोट, चेरी जैम और रम एसेंस डालें। 3. एक चम्मच से मिश्रण को समरूप करें, बहुत ज्यादा फेंटे बिना, केवल इतना कि सामग्री मिल जाएं। इसे बेकिंग पेपर से ढके हुए बर्तन में डालें (मैं 24-26 सेमी का गोल बर्तन उपयोग करता हूँ)। 4. 180°C पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए बेक करें। एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलती है, तो यह तैयार है। ठंडा होने के लिए एक रैक पर निकालें। 5. सिरप के लिए, थोड़े से पानी को चीनी के साथ गर्म करें, फिर आंच से हटा दें और स्वाद के अनुसार रम एसेंस डालें। यह बहुत मीठा नहीं होना चाहिए, बस इतना कि सुगंध दे और भिगोने में मदद करे। 6. क्रीम को तब तैयार करें जब बेस ठंडा हो रहा हो। एक कटोरे में मास्करपोन और चीनी को मिलाएं जब तक यह एक चिकनी क्रीम न बन जाए। व्हिप क्रीम डालें और धीरे-धीरे मिलाते रहें। 7. चॉकलेट को 2 बड़े चम्मच दूध के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं। जब चॉकलेट समरूप हो जाए, तो इसे 4-5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे मास्करपोन क्रीम में डालें और सावधानी से मिलाएं। 8. जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान डिस्क में काटें। नीचे का हिस्सा एक प्लेट पर रखें, आधे सिरप से भिगोएं, फिर एक पतली परत चेरी जैम लगाएं (3 बड़े चम्मच)। 9. जैम पर एक मोटी परत क्रीम डालें। ऊपर का बेस रखें, इसे भी भिगोएं, फिर केक को कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें, ताकि परतें सेट हो जाएं। 10. चॉकलेट ग्लेज़ के लिए, 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट को 4 बड़े चम्मच तरल क्रीम के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं। जब मिश्रण चमकदार और समरूप हो जाए, तो एक छोटा टुकड़ा मक्खन डालें और मिश्रण करें जब तक यह समाहित न हो जाए। 11. केक को ठंडा करने के बाद निकालें और ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डालें। एक स्पैटुला से समतल करें, बहुत अधिक दबाव न डालें। 12. केक के किनारों को बिस्कुट से सजाएं (इन्हें लंबवत रखें ताकि वे अभी भी गर्म ग्लेज़ से चिपक जाएं)। वैकल्पिक रूप से, ऊपर सजाने के लिए क्रीम डालें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे लगता है कि यह उपयोगी है क्योंकि मैं जैम का उपयोग करता हूँ जिसे अन्यथा मैं जल्दी नहीं खा पाता। बेस नरम रहता है और महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है और सूखा नहीं होता। इसे एक दिन पहले भी बनाया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मैं बेस को फूला हुआ बनाने के लिए कमरे के तापमान के अंडे का उपयोग करता हूँ। बेस को काटने और भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। चॉकलेट ग्लेज़ को केक पर डालते समय गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। यदि मेरे पास बिस्कुट नहीं हैं, तो सजावट को छोड़ दें या इसे चॉकलेट चिप्स से बदलें। विकल्प अखरोट को स्वाद के अनुसार पीसे हुए मूंगफली से बदला जा सकता है। मास्करपोन को क्रीम चीज़ से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट अलग होगी। चेरी जैम को अन्य फलों के स्वाद के लिए, खट्टे चेरी या बेरी से बदला जा सकता है। विविधताएँ कम घने बेस के लिए, मैं अखरोट की मात्रा को आधा कर देता हूँ। यदि मैं ऊँचा केक चाहता हूँ, तो मैं बेस और क्रीम की मात्रा को दोगुना कर देता हूँ। इसे गोल केक के अलावा आयताकार पैन में भी बनाया जा सकता है। सेवा के विचार ठंडा करके स्लाइस में काटें, साथ में अतिरिक्त क्रीम। यह खाने के बाद मिठाई के रूप में कॉफी या चाय के साथ जाता है। जन्मदिन के लिए, मैं इसे ताजे फलों के साथ अधिक उत्सव के रूप में सजाता हूँ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं किसी अन्य प्रकार की जैम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी गाढ़ी जैम, जिसमें अधिक सिरप न हो। उदाहरण के लिए, खट्टे चेरी या प्लम। यदि मेरे पास मास्करपोन नहीं है, तो मैं कौन सी अन्य क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? आप क्रीम चीज़ या व्हिप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। क्या मैं बेस को एक दिन पहले बेक कर सकता हूँ? हाँ, इसे एक दिन पहले बेक किया जा सकता है और रात भर ठंडा किया जा सकता है, अच्छी तरह से ढककर। अगर बेस नहीं उठता तो मैं क्या करूँ? जांचें कि क्या आप ताजा बेकिंग पाउडर का उपयोग कर रहे हैं और आटे को डालने के बाद अधिक न फेंटें। अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, मास्करपोन क्रीम की बनावट फ्रीजिंग का सामना नहीं करती। पोषण संबंधी जानकारी एक स्लाइस के लिए अनुमानित मूल्य (12 स्लाइस में): 320 कैलोरी, 21 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 19 ग्राम वसा, 6 ग्राम प्रोटीन। ये केवल अनुमान हैं, जो इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप सेवा के समय कितनी जैम या क्रीम का उपयोग करते हैं। भंडारण और फिर से गरम करना केक को फ्रिज में ढककर रखें। यह 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता; इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि किनारे पर बिस्कुट रह जाते हैं, तो पहले दिन के बाद वे नरम हो सकते हैं, लेकिन यह स्वाद के लिए कोई समस्या नहीं है।

सामग्री

बेस: 5 अंडे। 150 ग्राम चीनी 4 बड़े चम्मच आटा 4 बड़े चम्मच कोको 8 बड़े चम्मच पिसे हुए अखरोट (आप हेज़लनट्स भी उपयोग कर सकते हैं) 4 बड़े चम्मच चेरी जाम। 1 बेकिंग पाउडर। 1 रम एसेंस। 3 बड़े चम्मच तेल। क्री

श्रेणी: मरुस्थल लेखक: Eugenia H. दृश्य: 1 तारीख: 01.10.2024

Facebook Pinterest