Tort Deliciu

Prima dată am făcut acest tort când aveam mai multe borcane de dulceață de cireșe de la bunica și nu mai știam cum să o folosesc. Blatul iese consistent, dar nu uscat, iar combinația cu nucă și rom chiar face diferența. Nici crema nu e complicată și rezultatul e mereu apreciat la mesele mai mari, mai ales de sărbători. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (include răcirea și montarea) Timp de pregătire: 30-40 minute Timp de coacere: 25-30 minute Porții: 10-12 Dificultate: medie Ocazie: tort de sărbătoare sau pentru mese în familie Ingrediente Blat: 5 ouă 150 g zahăr 3 linguri ulei 4 linguri făină 4 linguri cacao 8 linguri nucă măcinată (sau alune) 4 linguri dulceață de cireșe 1 plic praf de copt 1 fiolă esență de rom Crema: 250 g mascarpone 100 g zahăr 4 linguri frișcă bătută 200 g ciocolată 2 linguri lapte (pentru topit ciocolata) 6 linguri dulceață de cireșe Sirop: apă 4 linguri zahăr esență de rom Decor: pișcoturi 200 g ciocolată amăruie 4 linguri frișcă lichidă un cub mic de unt frișcă pentru ornat Mod de preparare 1. Pentru blat, sparg ouăle într-un bol mare și le bat cu zahărul până când compoziția devine deschisă la culoare și crește puțin în volum. Adaug uleiul și mai amestec puțin. 2. Pun făina cernută, cacaoa și praful de copt peste ouă, apoi încorporez cu o lingură, amestecând ușor de jos în sus. Nuca măcinată o adaug după, urmată de dulceața de cireșe și esența de rom. 3. Omogenizez compoziția cu o lingură, fără să bat prea mult, doar cât să se amestece ingredientele. Torn în tavă tapetată cu hârtie de copt (eu folosesc tavă rotundă, 24-26 cm). 4. Dau blatul la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 25-30 minute. Verific cu o scobitoare; dacă iese curată, e gata. Scot blatul pe un grătar să se răcească complet. 5. Pentru sirop, încălzesc puțină apă cu zahărul, dau la o parte de pe foc și adaug esență de rom după gust. Nu trebuie să fie foarte dulce, doar cât să dea aromă și să ajute la însiropare. 6. Crema o pregătesc cât timp se răcește blatul. Amestec mascarponele cu zahărul într-un bol până devine o cremă fină. Adaug frișca bătută și continui să amestec ușor. 7. Topesc ciocolata pe baie de aburi cu 2 linguri de lapte. Când ciocolata s-a omogenizat, o las 4-5 minute să se răcorească, apoi o pun peste crema de mascarpone și încorporez cu grijă. 8. Când blatul este complet răcit, îl tai în două discuri egale. Partea de jos o așez pe platou, o însirop cu jumătate din sirop, apoi întind un strat subțire de dulceață de cireșe (3 linguri). 9. Peste dulceață adaug un strat generos de cremă. Pun blatul de deasupra, îl însirop și pe acesta, apoi dau tortul la rece cel puțin 30 de minute, ca să se așeze straturile. 10. Pentru glazura de ciocolată, topesc 200 g ciocolată amăruie împreună cu 4 linguri de frișcă lichidă, la foc mic. Când compoziția e lucioasă și omogenă, pun un cub mic de unt și amestec până se încorporează. 11. Scot tortul de la rece și torn glazura de ciocolată pe deasupra. Nivelez cu o spatulă, fără să presez prea tare. 12. Ornez marginile tortului cu pișcoturi (le așez vertical, să stea lipite de glazura încă puțin caldă). Opțional, pun frișcă deasupra pentru decor. De ce fac rețeta des Mi se pare utilă pentru că folosesc dulceață pe care altfel nu o consum prea rapid. Blatul rămâne moale și nu e nevoie de ingrediente scumpe. Se păstrează bine la frigider și nu devine uscat. Poate fi făcut și cu o zi înainte. Sfaturi și variații Sfaturi Folosesc ouă la temperatura camerei pentru blatul mai pufos. Blatul trebuie răcit complet înainte de tăiere și umplere. Glazura de ciocolată trebuie să fie caldă, nu fierbinte, când o torn peste tort. Dacă nu am pișcoturi, omit decorul sau îl înlocuiesc cu fulgi de ciocolată. Înlocuiri Nuca poate fi înlocuită cu alune măcinate, după gust. Mascarponele poate fi înlocuit cu cremă de brânză, dar textura va fi diferită. Dulceața de cireșe merge înlocuită cu vișine sau fructe de pădure, dacă vreau altă aromă. Variații Pentru un blat mai puțin dens, reduc cantitatea de nucă la jumătate. Dacă vreau tort mai înalt, dublez cantitățile pentru blat și crema. Se poate monta și în tavă dreptunghiulară, nu doar rotundă. Idei de servire Tăiat felii reci, cu extra frișcă lângă. Merge lângă cafea sau ceai, ca desert de final de masă. Pentru aniversări, îl decorez mai festiv cu fructe proaspete. Întrebări frecvente Pot folosi alt tip de dulceață? Da, orice dulceață mai groasă, fără sirop prea mult. De exemplu vișine sau prune. Dacă nu am mascarpone, ce altă cremă merge? Poți folosi cremă de brânză sau smântână pentru frișcă, dar gustul va fi puțin diferit. Se poate coace blatul cu o zi înainte? Da, se poate coace și lăsa la răcit peste noapte, acoperit bine. Ce fac dacă blatul nu crește? Verific să folosesc praf de copt proaspăt și să nu bat prea mult după ce pun făina. Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei. Pot congela tortul? Nu recomand, textura cremei de mascarpone nu rezistă bine la congelare. Valori nutriționale Valori aproximative per felie (din 12 felii): 320 kcal, 21 g carbohidrați, 19 g grăsimi, 6 g proteine. Sunt doar estimări, depind mult de câtă dulceață sau frișcă folosești la servire. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit. Rezistă bine 2-3 zile. Nu se reîncălzește; se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă rămân pișcoturi pe margine, pot deveni mai moi după prima zi, dar nu e o problemă pentru gust.

Categorie: Desert Autor: Eugenia H. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort Deliciu de Eugenia H. - Rețete Recipia 1

Categorii