Вкусный Торт

Впервые я приготовил этот торт, когда у меня было несколько банок вишневого варенья от бабушки, и я не знал, как его использовать. Корж получается плотным, но не сухим, а сочетание с грецкими орехами и ромом действительно делает разницу. Крем тоже несложный, а результат всегда ценится на больших столах, особенно на праздниках. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая охлаждение и сборку) Время подготовки: 30-40 минут Время выпечки: 25-30 минут Порции: 10-12 Сложность: средняя Событие: праздничный торт или для семейных обедов Ингредиенты Корж: 5 яиц 150 г сахара 3 столовые ложки масла 4 столовые ложки муки 4 столовые ложки какао 8 столовых ложек измельченных орехов (или фундука) 4 столовые ложки вишневого варенья 1 пакетик разрыхлителя теста 1 флакон ароматизатора рома Крем: 250 г маскарпоне 100 г сахара 4 столовые ложки взбитых сливок 200 г шоколада 2 столовые ложки молока (для растапливания шоколада) 6 столовых ложек вишневого варенья Сироп: вода 4 столовые ложки сахара ароматизатор рома Декор: песочное печенье 200 г горького шоколада 4 столовые ложки жидких сливок маленький кусочек масла сливки для украшения Способ приготовления 1. Для коржа разбиваю яйца в большую миску и взбиваю с сахаром до светлого цвета и небольшого увеличения объема. Добавляю масло и немного перемешиваю. 2. Просеиваю муку, какао и разрыхлитель на яйца, затем аккуратно смешиваю ложкой, начиная снизу вверх. Измельченные орехи добавляю позже, затем вишневое варенье и ароматизатор рома. 3. Гомогенизирую смесь ложкой, не взбивая слишком сильно, только чтобы ингредиенты смешались. Выливаю в форму, застеленную пергаментной бумагой (я использую круглую форму диаметром 24-26 см). 4. Ставлю корж в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут. Проверяю деревянной шпажкой; если она выходит чистой, значит, готово. Вынимаю корж на решетку, чтобы он полностью остыл. 5. Для сиропа нагреваю немного воды с сахаром, снимаю с огня и добавляю ароматизатор рома по вкусу. Он не должен быть слишком сладким, только достаточно, чтобы придать аромат и помочь пропитке. 6. Крем готовлю, пока корж остывает. Смешиваю маскарпоне с сахаром в миске до получения гладкого крема. Добавляю взбитые сливки и продолжаю аккуратно перемешивать. 7. Растапливаю шоколад на водяной бане с 2 столовыми ложками молока. Когда шоколад станет однородным, оставляю на 4-5 минут, чтобы он немного остыл, а затем добавляю в крем маскарпоне, аккуратно перемешивая. 8. Когда корж полностью остынет, нарезаю его на два равных диска. Нижнюю часть ставлю на тарелку, пропитываю половиной сиропа, затем раскладываю тонкий слой вишневого варенья (3 столовые ложки). 9. На варенье добавляю щедрый слой крема. Ставлю верхний корж, тоже пропитываю, а затем ставлю торт в холодильник на минимум 30 минут, чтобы слои улеглись. 10. Для шоколадной глазури растапливаю 200 г горького шоколада вместе с 4 столовыми ложками жидких сливок на медленном огне. Когда смесь станет блестящей и однородной, добавляю маленький кусочек масла и перемешиваю до полного растворения. 11. Вынимаю торт из холодильника и заливаю шоколадной глазурью сверху. Выравниваю лопаткой, не нажимая слишком сильно. 12. Украсить края торта песочным печеньем (ставлю их вертикально, чтобы они прилипли к еще теплой глазури). По желанию, сверху добавляю сливки для украшения. Почему я часто готовлю этот рецепт Я считаю его полезным, потому что использую варенье, которое иначе не съедаю слишком быстро. Корж остается мягким и не требует дорогих ингредиентов. Хорошо хранится в холодильнике и не становится сухим. Его можно приготовить и за день до этого. Советы и вариации Советы Использую яйца комнатной температуры, чтобы корж был более воздушным. Корж должен полностью остыть перед нарезкой и начинкой. Шоколадная глазурь должна быть теплой, а не горячей, когда я заливаю ее на торт. Если у меня нет песочного печенья, я пропускаю декор или заменяю его шоколадными крошками. Замены Грецкие орехи можно заменить измельченными фундуками, по вкусу. Маскарпоне можно заменить сливочным сыром, но текстура будет другой. Вишневое варенье можно заменить вишнями или лесными фруктами, если хочу другой вкус. Вариации Для менее плотного коржа уменьшаю количество орехов вдвое. Если я хочу более высокий торт, удваиваю количество ингредиентов для коржа и крема. Можно собирать и в прямоугольной форме, а не только в круглой. Идеи для подачи Нарезать холодными кусочками, с дополнительными сливками рядом. Подходит к кофе или чаю, как десерт в конце трапезы. На дни рождения украшаю более празднично свежими фруктами. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать другой вид варенья? Да, любое более густое варенье, без слишком большого количества сиропа. Например, вишни или сливы. Если у меня нет маскарпоне, какой другой крем можно использовать? Можно использовать сливочный сыр или сливки для взбивания, но вкус будет немного другим. Можно ли испечь корж на день раньше? Да, его можно испечь и оставить остывать на ночь, хорошо накрытым. Что делать, если корж не поднимается? Проверяю, чтобы использовать свежий разрыхлитель теста и не взбивать слишком сильно после добавления муки. Яйца должны быть комнатной температуры. Можно ли заморозить торт? Не рекомендую, текстура крема маскарпоне плохо выдерживает замораживание. Пищевая ценность Приблизительные значения на порцию (из 12 порций): 320 ккал, 21 г углеводов, 19 г жиров, 6 г белков. Это лишь оценки, они зависят от того, сколько варенья или сливок вы используете при подаче. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым. Хорошо держится 2-3 дня. Не разогревается; подается холодным или при комнатной температуре. Если на краях остались песочные печенья, они могут стать мягче после первого дня, но это не проблема для вкуса.

Ингредиенты

Основа: 5 яиц. 150 г сахара 4 ст. ложки муки 4 ст. ложки какао 8 ст. ложек молотых грецких орехов (можно использовать и фундук) 4 ст. ложки вишневого варенья. 1 разрыхлитель теста. 1 эссенция рома. 3

Категория: Пустыня Автор: Eugenia H. Просмотры: 1 Дата: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Пустыня - Вкусный Торт ot Eugenia H. - Рецепты Recipia 1

Ингредиенты

Категории