酸奶油酱意大利面
先在锅中融化黄油，再依次炒洋葱和火腿。酸奶油酱意大利面淋上用牛奶和面粉调稠的酱汁。热酱汁里的擦碎奶酪会稍稍融化，欧芹则添上一抹清新。我喜欢趁酱汁还裹得住意大利面时吃。 准备：15分钟。烹饪：25分钟。总计：40分钟。份数：4。每份约1080千卡，含35克蛋白质。
成分
- 500克意大利面
- 2.5升水
- 15克煮面用盐
- 150克黄油
- 1个中等大小的洋葱（150克）
- 200克火腿
- 3汤匙黄油
- 2汤匙面粉
- 250毫升牛奶
- 100克酸奶油
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙胡椒粉
- 10克欧芹
- 100克半硬质奶酪
- 调味用盐
- 调味用胡椒粉
准备
1. 将2.5升水和15克盐烧开。煮意大利面10分钟，或按包装说明煮好，然后沥干。 2. 在平底锅中融化150克黄油。将切成细条的洋葱炒5分钟，直到变软，再加入切成细丝的火腿，继续煮3分钟。 3. 在小锅中融化3汤匙黄油，拌入面粉。边搅拌边逐渐倒入牛奶，再加入酸奶油、1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉。用小火煮5分钟，直到酱汁变稠，然后加入切碎的欧芹。 4. 将酱汁倒入洋葱和火腿中，用小火搅拌2分钟。加入擦碎的奶酪，尝一下，再用盐和胡椒调味。将酱汁淋在意大利面上。
备注
意大利面的粗细不同，煮的时间也可能不同，所以煮到10分钟快结束时检查一下。烟熏火腿可能比压制火腿更咸，继续加盐前先尝尝酱汁。如果酱汁太稠，就加少许温牛奶调稀。剩下的食物最多可冷藏3天，用小火加热。搭配一份简单的绿叶沙拉；这道菜含有麸质和乳制品。
常见问题
为什么酱汁会结块？
逐渐倒入牛奶并不停搅拌；如果已经结块，就用细筛过滤酱汁。
可以换成其他形状的意大利面吗？
可以，取500克通心粉或螺旋面；按包装上的时间煮，并在沥水前检查软硬度。
如果酱汁油水分离了怎么办？
将酱汁离火，用打蛋器快速搅打30秒，然后再逐渐拌回锅中。
可以直接在小锅里加入奶酪吗？
可以，最后加入，搅拌约1分钟，直到奶酪开始融化，同时注意不要让它粘锅底。
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