Esparguete com molho de natas

O esparguete com molho de natas é servido com um molho engrossado com leite e farinha. A manteiga derrete na frigideira, e a cebola e o fiambre salteiam-se, um de cada vez. O queijo ralado derrete ligeiramente no molho quente, e a salsa dá-lhe um toque fresco. Como-o enquanto o molho ainda envolve bem o esparguete. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 25 minutos. Tempo total: 40 minutos. Doses: 4. Cerca de 1080 kcal e 35 g de proteínas por dose.

Ingredientes

500 g de esparguete
2
5 l de água
15 g de sal para a água da cozedura
150 g de manteiga
1 cebola média (150 g)
200 g de fiambre
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
250 ml de leite
100 g de natas
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta moída
10 g de salsa
100 g de queijo ralado
sal para temperar
pimenta para temperar

Preparação

1. Põe 2,5 l de água com 15 g de sal a ferver. Coze o esparguete durante 10 minutos ou pelo tempo indicado na embalagem e depois escorre-o. 2. Derrete 150 g de manteiga numa frigideira. Salteia a cebola cortada em tiras finas durante 5 minutos, até amolecer, depois junta o fiambre cortado em juliana e cozinha por mais 3 minutos. 3. Derrete 3 colheres de sopa de manteiga num tacho e mistura a farinha. Deita o leite aos poucos, mexendo sempre, e depois junta as natas, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Coze em lume brando durante 5 minutos, até engrossar, e junta a salsa picada. 4. Deita o molho sobre a cebola e o fiambre e mexe durante 2 minutos em lume brando. Junta o queijo ralado, prova e ajusta o sal e a pimenta. Serve o molho por cima do esparguete.

Notas

O tempo de cozedura pode variar consoante a espessura do esparguete, por isso verifica-o perto do fim dos 10 minutos. O fiambre fumado pode deixar o molho mais salgado do que o fiambre prensado; prova antes de acrescentares mais sal. Se o molho ficar demasiado espesso, dilui-o com um pouco de leite morno. Guarda o que sobrar no frigorífico até 3 dias e aquece em lume brando. Acompanha com uma salada verde simples; o prato contém glúten e laticínios.