Spaghete cu sos de smântână

Untul se topește în tigaie, iar ceapa și șunca se călesc pe rând; Spaghetele cu sos de smântână se servesc cu sosul legat din lapte și făină. Cașcavalul ras se topește ușor în sosul fierbinte, iar pătrunjelul pune o notă proaspătă. Eu le mănânc cât sosul încă îmbracă bine spaghetele. Pregătire: 15 minute. Gătire: 25 de minute. Timp total: 40 de minute. Porții: 4. Aproximativ 1080 kcal și 35 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g spaghete
2
5 l apă
15 g sare pentru apa de fierbere
150 g unt
1 ceapă medie (150 g)
200 g șuncă
3 linguri unt
2 linguri făină
250 ml lapte
100 g smântână
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
10 g pătrunjel
100 g cașcaval
sare pentru asezonare
piper pentru asezonare

Preparare

1. Pune 2,5 l de apă cu 15 g de sare la fiert. Fierbe spaghetele 10 minute sau cât cere ambalajul, apoi scurge-le. 2. Topește 150 g de unt într-o tigaie. Călește ceapa tăiată fideluțe 5 minute, până se înmoaie, apoi adaugă șunca tăiată julien și mai gătește 3 minute. 3. Într-o cratiță, topește 3 linguri de unt și amestecă făina. Toarnă laptele treptat, amestecând, apoi adaugă smântâna, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Fierbe la foc mic 5 minute, până se îngroașă, apoi pune pătrunjelul tocat. 4. Toarnă sosul peste ceapă și șuncă și amestecă 2 minute la foc mic. Adaugă cașcavalul ras, gustă și potrivește de sare și piper. Servește sosul peste spaghete.

Note

Timpul de fierbere poate varia după grosimea spaghetelor, așa că verifică-le spre finalul celor 10 minute. Șunca afumată poate săreze sosul mai mult decât cea presată; gustă înainte să mai adaugi sare. Dacă sosul iese prea gros, subțiază-l cu puțin lapte cald. Păstrează ce rămâne la frigider cel mult 3 zile și încălzește-l la foc mic. Alături, pune o salată verde simplă; preparatul conține gluten și lactate.