鸡胸肉卷配蒸土豆

鸡胸肉卷配蒸土豆和烤汁我已经做过这道鸡肉卷好几次了，特别是当我需要一些在餐桌上看起来不错且不难制作的菜肴时。这个灵感来自于Irina的绿色咖喱酱，从那以后我就没有再回到经典的肉卷了。蒸熟的土豆再稍微放进烤箱，加上黄油和颗粒芥末，确实与简单的土豆有所不同。它们搭配得很好，易于分配，并且不需要什么特别的异国情调的食材。快速信息总时间：约1小时20分钟（不包括腌制；如果腌制过夜，可能会增加到12小时）实际准备时间：20-30分钟烹饪时间：肉卷40-50分钟，土豆30分钟份量：4-6 难度：中等菜谱类型：主菜，适合午餐或晚餐，包括招待客人的餐桌配料对于肉卷： 2块去骨鸡胸肉几撮盐 4茶匙泰国绿色咖喱酱 1杯苹果酒（约250毫升）对于土豆配菜： 6个中等大小的土豆 2茶匙颗粒芥末 2茶匙黄油盐和胡椒，适量 1根迷迭香对于酱汁（可选）：肉卷剩余的汁液少量淀粉（如果想要浓稠）制作步骤 1. 将鸡胸肉纵向切片，并轻轻拍打，就像做炸肉排一样。不要过度，只需确保均匀。 2. 将切片并排放在切菜板或厨房用塑料膜上，轻微重叠边缘。 3. 在肉上撒盐。 4. 每个肉卷的表面涂抹2茶匙泰国绿色咖喱酱。 5. 紧紧卷起并用厨房绳绑住肉卷。对另一块鸡胸肉重复此步骤。 6. 我通常将肉卷在冰箱里腌制过夜，但如果没有时间，至少在冰箱里冷藏30分钟。 7. 将肉卷放入耐热的烤盘中（如耐热玻璃盘），在旁边倒入苹果酒。 8. 用铝箔覆盖，放入预热至190-200°C的烤箱中，烤40分钟。 9. 取下铝箔，再烤5-10分钟，让肉卷上色。翻转肉卷，再在另一面烤5-10分钟。 10. 取出肉卷，静置几分钟后再切片。 11. 对于配菜，清洗并将土豆切成中等大小的方块。 12. 将土豆放入蒸锅中，放入迷迭香。 13. 蒸20分钟，直到熟透，但不要变成泥。 14. 将土豆移到铺有烘焙纸的烤盘上，取出迷迭香，撒上盐和胡椒，然后切碎一些熟迷迭香放在上面。 15. 将黄油与芥末混合，倒在土豆上。搅拌均匀，以便味道融合。 16. 将烤盘放入已预热至200°C的烤箱中，再烤10分钟。无需过度上色，只需形成轻微的外壳。 17. 对于酱汁，过滤烤盘中的剩余汁液。可以直接倒在切片上，也可以用淀粉煮几分钟，使其更浓稠。我为什么经常做这个食谱当我想要一些丰盛但不油腻或重的食物时，这道菜很合适。肉卷切片后很好，保持多汁且不难制作。蒸土豆保留了味道，而黄油和芥末则带来了不同的口感。此外，清理的碗碟也不多。小贴士和变体小贴士如果有时间，过夜腌制确实有助于提升味道和肉质的嫩滑。绑肉卷时不要太紧，以免馅料漏出。如果使用非耐热玻璃的烤盘，请确保不粘——某些金属烤盘可能会烧焦肉卷底部的苹果酒。替代品如果找不到绿色咖喱酱，可以用其他咖喱酱替代，但味道会略有不同。苹果酒可以用干白葡萄酒替代，但味道会少一些水果味。颗粒芥末可以用经典芥末替代，但会失去一些口感。变体肉卷也可以用火鸡胸肉制作，步骤相同。烤制时间增加5-10分钟。可以在肉卷中加入一些菠菜叶或薄薄的一层切片奶酪，只要不介意改变基本食谱。对于土豆，最后可以加入一些新鲜的香菜。上菜建议可以搭配简单的沙拉或冷腌菜。肉卷切片可以放在一个大盘子上，上面放土豆和酱汁，或者单独放。也可以冷切，适合拼盘或三明治。常见问题解答 1. 我可以不腌制肉卷吗？可以，只需在冰箱中放30分钟，但味道不会像长时间腌制那样浓郁。 2. 可以提前制作肉卷并放在冰箱里吗？可以，冷藏1-2天效果很好。可以冷切食用或轻微加热。 3. 如果没有蒸锅，我该如何煮土豆？可以用水煮，但口感会稍有不同。煮好后要将其沥干再放入烤箱。 4. 如果烤盘中的酱汁太稀怎么办？可以放在火上收浓，或用少量淀粉加水混合后增稠。 5. 肉卷可以用去骨鸡腿肉制作吗？可以，但口感和烹饪时间会略有不同，鸡胸肉更容易卷起来。营养价值每份估算（6份）：卡路里：约320-350 蛋白质：27-30克碳水化合物：28-32克（大部分来自土豆）脂肪：7-9克这些是大致数值，取决于酱汁和实际使用的黄油量。食谱不算很油腻，但有足够的蛋白质和土豆中的纤维。保存和加热肉卷可以在冰箱中保存，覆盖，最多2天。可以冷切或在烤箱中以中等温度加热，覆盖铝箔以防干燥。土豆最好也在冰箱中保存，放在密封盒中。加热时在烤箱或蒸锅中效果良好，但不会保持原有的外壳。不建议冷冻，解冻后肉和土豆的口感会大大改变。这个食谱适应性强，相当实用，摆在餐桌上看起来不错，不会太复杂。

准备

制作鸡肉卷：将鸡胸肉切片，用肉锤敲打，和做炸肉排一样。将一块鸡胸肉的切片并排放置，边缘稍微重叠，撒上一点盐，然后涂上2茶匙绿色咖喱酱。将鸡胸肉收集起来，形成一个卷。用厨房绳子把卷绑起来。对另外一块鸡胸肉也做同样的处理。我把它们腌制了一整夜。如果你没有时间，可以在冰箱里放置至少30分钟。将卷放入耐热的容器中（我用了一个耐热玻璃容器），加入苹果酒，盖上铝箔，放入预热至190-200度的烤箱中烤40分钟。去掉铝箔，再放5-10分钟，直到表面稍微上色，翻转卷，再放5-10分钟。制作土豆：剥去土豆皮，切成块，放入蒸锅中。在土豆之间放一根迷迭香。20分钟后，土豆就熟了。将土豆放在铺有烘焙纸的烤盘上，撒上盐和胡椒，加入与土豆一起蒸的迷迭香，然后单独将黄油与芥末混合，并与土豆混合。将烤盘放入预热至200度的烤箱中烤10分钟。将鸡肉卷切片与土豆和沙拉或腌菜一起上桌。祝您好胃口！！用剩下的汁液可以制作酱汁：过滤汁液，可以直接使用，或者加热后加入一些淀粉以使酱汁变稠。