Рулет из куриного филе с пареным картофелем

Рулет из куриного филе с картофелем на пару и соусом из запеканки Я готовил этот куриный рулет несколько раз, особенно когда мне нужно что-то, что хорошо выглядит на столе и несложно в приготовлении. У меня осталась идея с зеленым карри-соусом от Ирины, и с тех пор я не возвращался к классическим рулетам. Гарнир из отварного картофеля на пару и слегка запеченного в духовке с маслом и зернистой горчицей действительно меняет ситуацию по сравнению с простым картофелем. Они хорошо сочетаются, их легко порционировать, и вам не нужны экзотические ингредиенты. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 20 минут (без маринования; с маринованием на ночь может увеличиться до 12 часов) Время фактической подготовки: 20-30 минут Время приготовления: 40-50 минут для рулета, 30 минут для картофеля Порции: 4-6 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина, в том числе для ужина с гостями Ингредиенты Для рулета: 2 кусочка куриного филе без костей щепотка соли 4 чайные ложки зеленого тайского карри-соуса 1 стакан яблочного сидра (примерно 250 мл) Для гарнира из картофеля: 6 картофелин (среднего размера) 2 чайные ложки зернистой горчицы 2 чайные ложки масла соль и перец по вкусу 1 веточка розмарина Для соуса (по желанию): Остаток сока от рулета Немного кукурузного крахмала (если хотите загустить) Способ приготовления 1. Куриную грудку нарежьте вдоль на ломтики и слегка отбейте, как для шницеля. Не переусердствуйте, просто чтобы они были равномерными. 2. Выложите ломтики один рядом с другим, слегка накрывая края, на разделочной доске или пленке. 3. Посыпьте мясо солью. 4. Намажьте всю поверхность 2 чайными ложками зеленого тайского карри-соуса на рулет. 5. Плотно сверните и свяжите рулет кухонной ниткой. Повторите с другим куриным филе. 6. Я оставляю рулеты мариноваться в холодильнике на ночь, но если у вас нет времени, держите их хотя бы 30 минут в холоде. 7. Поместите рулеты в жаропрочную форму (например, из керамики) и налейте яблочный сидр в форму рядом с ними. 8. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте в разогретой до 190-200°C духовке в течение 40 минут. 9. Снимите фольгу и оставьте рулеты еще на 5-10 минут, чтобы они подрумянились. Переверните их и запекайте еще 5-10 минут с другой стороны. 10. Выньте рулеты и дайте им постоять несколько минут перед нарезкой. 11. Для гарнира очистите и нарежьте картофель кубиками среднего размера. 12. Поместите картофель в пароварку, положите между ними веточку розмарина. 13. Готовьте на пару 20 минут, пока они не станут мягкими, но не разварятся. 14. Переложите картофель на противень с пергаментной бумагой, уберите веточку, посыпьте солью и перцем, затем мелко нарежьте немного приготовленного розмарина и положите сверху. 15. Смешайте масло с горчицей и добавьте к картофелю. Хорошо перемешайте, чтобы ароматы соединились. 16. Поместите противень в уже разогретую до 200°C духовку и запекайте еще 10 минут. Не нужно слишком подрумянивать, просто чтобы образовалась легкая корочка. 17. Для соуса процедите остаток сока из формы. Вы можете использовать его просто, полив на ломтики, или довести до кипения на несколько минут с кукурузным крахмалом, если хотите, чтобы он был более густым. Почему я часто готовлю этот рецепт Он подходит, когда я хочу что-то сытное, но не тяжелое или жирное. Рулет хорошо нарезается, остается сочным и несложно в приготовлении. Картофель на пару сохраняет свой вкус, а масло с горчицей придает другую текстуру. Плюс ко всему, я не пачкаю слишком много посуды. Советы и вариации Советы Если у вас есть время, маринование на ночь действительно помогает в вкусе и нежности мяса. Не затягивайте слишком сильно нитку, когда связываете рулет, чтобы начинка не вылезла. Если вы используете другую посуду, кроме керамической, убедитесь, что она не прилипает – некоторые металлические формы могут сжечь дно рулета с сидром. Замены Зеленый карри-соус можно заменить другим карри-соусом, если вы не можете найти именно этот, но вкус будет немного другим. Яблочный сидр можно заменить сухим белым вином, если вам так больше нравится, но вкус будет менее фруктовым. Зернистую горчицу можно заменить классической горчицей, но вы потеряете часть текстуры. Вариации Рулет также можно сделать из индейки, следуя тем же шагам. Время выпекания увеличивается на 5-10 минут. Вы можете добавить в рулет несколько листьев шпината или тонкий слой нарезанного сыра, только если вам не мешает изменить основной рецепт. Для картофеля вы можете добавить несколько веточек свежей петрушки в конце. Идеи для подачи Сочетается с простым салатом или холодными закусками. Ломтики рулета можно выложить на поднос, с картофелем и соусом сверху или отдельно. Его можно нарезать и холодным, для закусок или сэндвичей. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать рулет без маринования на ночь? Да, его можно держать только 30 минут в холодильнике, но вкус не будет таким интенсивным, как после более длительного маринования. 2. Можно ли сделать рулет заранее и хранить в холодильнике? Да, он хорошо хранится в холодильнике 1-2 дня. Его можно нарезать и съесть холодным или слегка разогреть в духовке или на пару. 3. Если у меня нет пароварки, как мне отварить картошку? Вы можете отварить их в воде, но текстура будет немного другой. Хорошо отцеживайте перед тем, как положить в духовку. 4. Что делать, если соус из духовки слишком жидкий? Можно поставить на огонь, чтобы выпарить, или загустить немного кукурузным крахмалом, смешанным с холодной водой заранее. 5. Можно ли сделать рулет из филе куриных бедер? Можно, но текстура и время приготовления будут немного другими, грудка лучше сворачивается. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (при 6 порциях): Калории: примерно 320-350 Белки: 27-30 г Углеводы: 28-32 г (в основном из картофеля) Жиры: 7-9 г Приблизительные значения зависят от соуса и от того, сколько масла вы фактически используете для картофеля. Рецепт не очень жирный, но содержит достаточно белка и клетчатки из картофеля. Хранение и повторное разогревание Рулет можно хранить в холодильнике, накрытым, до 2 дней. Его можно нарезать холодным или разогревать в духовке при средней температуре, накрытым фольгой, чтобы он не высох. Картофель лучше всего хранить также в холодильнике, в закрытом контейнере. Повторный разогрев в духовке или на пару хорошо работает, но не сохраняет корочку так хорошо, как в начале. Не рекомендую замораживать, текстура мяса и картофеля сильно меняется после разморозки. Рецепт адаптируемый, довольно практичный и выглядит хорошо на столе без осложнений.

Приготовление

Для куриного рулета: нарежьте куриную грудку и отбейте ее мясным молотком, как для шницелей. Положите ломтики одной куриной грудки рядом друг с другом, слегка накладывая края, приправьте немного солью и намажьте 2 чайными ложками зеленого карри. Соберите куриную грудку так, чтобы получился рулет. Завяжите рулет кухонной нитью. Сделайте то же самое с другой куриной грудкой. Я оставил их мариноваться на ночь. Если у вас нет времени, положите в холодильник минимум на 30 минут. Поместите рулеты в жаропрочную форму (я использовал Pyrex), добавьте яблочный сидр, накройте алюминиевой фольгой и запекайте в разогретой духовке при 190-200 градусах в течение 40 минут. Удалите фольгу, оставьте еще на 5-10 минут, пока не подрумянится, переверните рулеты и оставьте еще на 5-10 минут. Для картошки: очистите картошку, нарежьте кубиками и положите в пароварку. Между картошкой положите веточку розмарина. Через 20 минут картошка готова. Выложите на противень, застеленный пергаментом, приправьте солью и перцем, добавьте розмарин, который готовился на пару вместе с картошкой, а отдельно смешайте масло с горчицей и соедините с картошкой. Поставьте противень в разогретую духовку при 200 градусах на 10 минут. Подавайте ломтики куриного рулета с картошкой и салатом или маринованными овощами. Приятного аппетита!! Из оставшегося сока от рулетов вы можете сделать соус: процедите соус и можете использовать его так, как есть, или поставьте на огонь и добавьте немного кукурузного крахмала, чтобы загустить соус.