哥斯达黎加风味鱼肉酸橘汁腌鱼

罗非鱼柳切成大小合适的块，这道哥斯达黎加风味鱼肉酸橘汁腌鱼则用大量柠檬汁腌制。红洋葱和香菜浸在充足的腌汁里，墨西哥辣椒带来可调节的辣味；冷藏静置后，鱼块依然鲜嫩多汁，周围还有不少腌汁。我喜欢用勺子吃，连腌汁也舀一点。准备：15分钟。烹饪：0分钟。静置：120分钟。总时间：135分钟。份数：1。每份约300千卡和42克蛋白质。

成分

1片罗非鱼柳（200克）
1个大红洋葱（200克）
4个柠檬榨出的120毫升汁
1个墨西哥辣椒（15克）
1茶匙盐
5滴塔巴斯科辣酱
1/2茶匙研磨黑胡椒
15克新鲜香菜

准备

1. 将罗非鱼柳切成约2厘米的块。 2. 将红洋葱切丁。挤出4个柠檬的汁并量取120毫升，然后倒在鱼肉上。 3. 将墨西哥辣椒切碎，逐渐加入并边加边尝。加入1茶匙盐和5滴塔巴斯科辣酱；如果还想更辣，再加入1/2茶匙研磨黑胡椒。 4. 将香菜切碎，拌入碗中。盖好后放入冰箱至少2小时；鱼肉周围会留有充足的腌汁。

备注

在哥斯达黎加有许多做法；在圣何塞的 Transilvania Hostel and Catering Events，游客常常会点蒂科风味的做法。冷藏时盖好，并在制作当天食用；想调整辣度的话，可以用等量的青辣椒代替墨西哥辣椒。分装到小碗里，旁边配咸味饼干。大块鱼肉需要在腌汁里多放一会儿，小块则更快变软；我会在用餐前两小时准备好。选择适合生食的鱼，因为柠檬不能替代安全处理鱼肉的步骤。