Костариканское севиче из рыбы

Филе тилапии нарезают подходящими по размеру кубиками, а костариканское севиче из рыбы маринуют в большом количестве лимонного сока. Красный лук и кинза плавают в обильном маринаде, а халапеньо добавляет остроты, которую можно регулировать; после отдыха в холодильнике кубики остаются сочными, с большим количеством маринада вокруг. Я ем его ложкой, захватывая понемногу и маринада. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 0 минут. Отдых: 120 минут. Общее время: 135 минут. Порций: 1. Примерно 300 ккал и 42 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 филе тилапии (200 г)
1 большая красная луковица (200 г)
120 мл сока 4 лимонов
1 перец халапеньо (15 г)
1 чайная ложка соли
5 капель соуса Табаско
1/2 чайной ложки молотого перца
15 г свежей кинзы

Приготовление

1. Нарежьте филе тилапии кубиками примерно по 2 см. 2. Мелко нарежьте красный лук. Выжмите сок из 4 лимонов и отмерьте 120 мл, затем залейте им рыбу. 3. Мелко нарежьте халапеньо и добавляйте понемногу, пробуя на вкус. Добавьте 1 чайную ложку соли и 5 капель соуса Табаско; добавьте 1/2 чайной ложки молотого перца, только если хочется поострее. 4. Нарежьте кинзу и перемешайте всё в миске. Накройте и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа; вокруг рыбы останется много маринада.

Примечания

В Коста-Рике есть много вариантов; в Transilvania Hostel and Catering Events в Сан-Хосе туристы часто просят вариант по-тикски. Держите блюдо накрытым в холодильнике и подавайте в день приготовления; если хотите изменить остроту, замените халапеньо таким же количеством зелёного острого перца. Разложите по небольшим мискам, рядом подайте солёные крекеры. Крупным кусочкам нужно больше времени в маринаде, а мелкие размягчаются быстрее; я готовлю его за два часа до еды. Выбирайте рыбу, предназначенную для употребления в сыром виде, поскольку лимон не заменяет безопасную обработку рыбы.