Ceviche tico de peixe

O filete de tilápia corta-se em cubos de tamanho adequado, e o ceviche tico de peixe fica a marinar em bastante sumo de limão. A cebola roxa e os coentros ficam envolvidos em bastante líquido, e o jalapeño dá uma picância que se pode ajustar; depois de repousar no frigorífico, os cubos continuam suculentos, com bastante marinada à volta. Como-o à colher, apanhando também um pouco do líquido. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 0 minutos. Repouso: 120 minutos. Tempo total: 135 minutos. Porções: 1. Cerca de 300 kcal e 42 g de proteínas por porção.

Ingredientes

1 filete de tilápia (200 g)
1 cebola roxa grande (200 g)
120 ml de sumo de 4 limões
1 jalapeño (15 g)
1 colher de chá de sal
5 gotas de molho Tabasco
1/2 colher de chá de pimenta moída
15 g de coentros frescos

Preparação

1. Corta o filete de tilápia em cubos de cerca de 2 cm. 2. Corta a cebola roxa em cubinhos. Espreme 4 limões e mede 120 ml de sumo, depois deita-o sobre o peixe. 3. Pica finamente o jalapeño e junta-o aos poucos, provando pelo caminho. Junta 1 colher de chá de sal e 5 gotas de molho Tabasco; junta 1/2 colher de chá de pimenta moída apenas se quiseres mais picante. 4. Pica os coentros e mistura-os na taça. Tapa e deixa no frigorífico durante pelo menos 2 horas; fica bastante líquido à volta do peixe.

Notas

Na Costa Rica há muitas versões; no Transilvania Hostel and Catering Events, em San José, os turistas pedem muitas vezes a versão tico. Mantém-no tapado no frigorífico e serve-o no dia em que o preparares; se quiseres outro nível de picante, substitui o jalapeño pela mesma quantidade de malagueta verde. Serve em taças pequenas, com bolachas salgadas ao lado. Os pedaços maiores precisam de mais tempo no líquido, e os pequenos amolecem mais depressa; eu preparo-o duas horas antes da refeição. Escolhe peixe próprio para consumo cru, porque o limão não substitui a preparação segura do peixe.