Ceviche tico de pescado

Σημειώσεις

Στην Κόστα Ρίκα υπάρχουν πολλές παραλλαγές· στο Transilvania Hostel and Catering Events στο Σαν Χοσέ, οι τουρίστες ζητούν συχνά την τίκο εκδοχή. Κράτησέ το σκεπασμένο στο ψυγείο και σέρβιρέ το την ημέρα που θα το ετοιμάσεις· αν θέλεις διαφορετική ένταση στη γεύση, αντικατάστησε το jalapeño με την ίδια ποσότητα πράσινης καυτερής πιπεριάς. Βάλ’ το σε μικρά μπολ και σέρβιρε αλμυρά κράκερ δίπλα. Τα μεγάλα κομμάτια χρειάζονται περισσότερο χρόνο μέσα στα υγρά, ενώ τα μικρά μαλακώνουν πιο γρήγορα· εγώ το ετοιμάζω δύο ώρες πριν από το γεύμα. Διάλεξε ψάρι κατάλληλο για ωμή κατανάλωση, γιατί το λεμόνι δεν υποκαθιστά την ασφαλή προετοιμασία του ψαριού.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο ψάρι αντί για τιλάπια; Ναι. Χρησιμοποίησε 200 g λαβράκι χωρίς πέτσα και κόψε το φιλέτο σε κομμάτια ίδιου μεγέθους.

Πώς μπορώ να κάνω το κόκκινο κρεμμύδι πιο ήπιο;

Άφησέ το 10 λεπτά σε κρύο νερό αφού το κόψεις, έπειτα στράγγισέ το και στέγνωσέ το πριν το ανακατέψεις με το ψάρι.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω χυμό λάιμ;

Ναι, ο χυμός από 4 λάιμ μπορεί να αντικαταστήσει τον χυμό από τα 4 λεμόνια. Στύψε τα ακριβώς πριν προσθέσεις τον χυμό στο μπολ.