Caril indiano de frango e batata numa só panela

O caril indiano de frango e batata cozinha lentamente coxas de frango sem osso e batatas num molho de tomate com gengibre, alho e especiarias aromáticas. O frango fica tenro e as batatas amaciam no molho, que é ligeiramente picante, sem ser demasiado forte, e dá para servir com arroz ou pão achatado. O gengibre e os coentros destacam-se enquanto o tomate apura. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 50 minutos. Tempo total: 65 minutos. Dá para 4 pessoas. Cerca de 515 kcal e 44 g de proteína por dose.

Ingredientes

1 c. de sopa de óleo neutro
800 g de coxas de frango sem osso e sem pele
1 1/2 c. de chá de sal fino
1 cebola grande (picada)
1 c. de sopa de gengibre fresco (ralado)
4 dentes de alho (picados)
1 c. de chá de cominhos em pó
2 c. de chá de coentros em pó
1/2 c. de chá de curcuma em pó
1/2 c. de chá de chili de Caxemira em pó
400 g de tomate triturado
500 g de batatas Yukon Gold (cortadas em pedaços de 3 cm)
250 ml de água
1 c. de chá de garam masala
2 c. de sopa de coentros frescos (picados)
1 c. de sopa de sumo de limão

Preparação

1. Corte as coxas de frango em pedaços de 4 cm e envolva-os em 1 colher de chá de sal. 2. Aqueça o óleo num tacho pesado, em lume médio-alto. Aloure o frango por doses durante 8 minutos no total, virando os pedaços, e transfira-os para um prato. 3. Junte a cebola e cozinhe em lume médio durante 8 minutos, mexendo de vez em quando, até amolecer e dourar ligeiramente nas pontas. 4. Junte o gengibre e o alho e cozinhe durante 1 minuto, até libertarem o aroma. 5. Acrescente os cominhos, os coentros, a curcuma e o chili de Caxemira em pó. Mexa durante 1 minuto, junte o tomate e cozinhe durante 5 minutos, mexendo enquanto o molho engrossa. 6. Junte as batatas, o frango, a água e a restante 1/2 colher de chá de sal. Deixe levantar fervura, tape e cozinhe em lume brando durante 25 minutos, até as batatas estarem tenras e o frango cozinhado. 7. Junte o garam masala, os coentros frescos e o sumo de limão. Cozinhe destapado durante 2 minutos.

Notas

Sirva com arroz basmati ou roti; acompanhe com iogurte natural para suavizar o picante. Corte as batatas em pedaços iguais de 3 cm e escolha uma variedade firme ou de uso geral, em vez de batatas muito farinhentas. Se o preparado de tomate estiver demasiado espesso antes de tapar o tacho, junte 2 colheres de sopa de água. Pode substituir o chili de Caxemira por chili em pó; se for picante, comece por 1/4 de colher de chá. Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias e aqueça-as lentamente com um pouco de água.