Индийское карри с курицей и картофелем в одной кастрюле

Индийское карри с курицей и картофелем томится в томатном соусе с имбирём, чесноком и согревающими специями. Куриные бёдра без костей остаются нежными, а картофель размягчается в подливе. Блюдо получается умеренно острым, с достаточным количеством соуса, чтобы подать его с рисом или лепёшками; по мере уваривания томатов ярко раскрываются имбирь и кориандр. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 50 минут. Всего: 65 минут. На 4 порции. Около 515 ккал и 44 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 ст. л. растительного масла без запаха
800 г куриных бёдер без кости и кожи
1 1/2 ч. л. мелкой соли
1 крупная луковица (нарезанная)
1 ст. л. свежего имбиря (натёртого)
4 зубчика чеснока (измельчённых)
1 ч. л. молотого кумина
2 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. молотой куркумы
1/2 ч. л. кашмирского порошка чили
400 г измельчённых помидоров
500 г картофеля сорта Yukon Gold (нарезанного кусочками по 3 см)
250 мл воды
1 ч. л. гарам масалы
2 ст. л. свежей кинзы (нарезанной)
1 ст. л. лимонного сока

Приготовление

1. Нарежьте куриные бёдра кусочками по 4 см и перемешайте с 1 ч. л. соли. 2. Разогрейте масло в тяжёлой кастрюле на средне-сильном огне. Обжарьте курицу партиями, всего около 8 минут, переворачивая кусочки, затем переложите на тарелку. 3. Добавьте лук и готовьте на среднем огне 8 минут, время от времени помешивая, пока он не станет мягким и слегка золотистым по краям. 4. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте 1 минуту, пока не появится аромат. 5. Всыпьте кумин, кориандр, куркуму и кашмирский порошок чили. Перемешивайте 1 минуту, затем добавьте помидоры и готовьте 5 минут, помешивая, пока соус не загустеет. 6. Добавьте картофель, курицу, воду и оставшуюся 1/2 ч. л. соли. Доведите до кипения, накройте крышкой и томите на слабом огне 25 минут, пока картофель не станет мягким, а курица не будет готова. 7. Добавьте гарам масалу, кинзу и лимонный сок. Готовьте без крышки ещё 2 минуты.

Примечания

Подавайте с рисом басмати или роти; натуральный йогурт поможет смягчить остроту. Нарежьте картофель ровными кусочками по 3 см и возьмите восковой или универсальный сорт, а не очень крахмалистый. Если томатная смесь перед тем, как накрыть кастрюлю, слишком густая, добавьте 2 ст. л. воды. Вместо кашмирского порошка чили можно взять обычный; если он острый, начните с 1/4 ч. л. Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на слабом огне, добавив немного воды.