Tek tencerede Hint usulü tavuklu patatesli köri

Hint usulü tavuklu patatesli köri, kemiksiz tavuk butları ve patateslerin domates, zencefil, sarımsak ve aromatik baharatlarla hazırlanan sos içinde ağır ağır pişmesiyle yapılır. Tavuk yumuşacık kalır, patatesler sosun içinde pişip kıvam alır. Acıdan çok hafif baharatlı olan bol sosu pilavın ya da lavaşın üzerine dökebilirsiniz; domates pişip koyulaşırken zencefil ve kişnişin tadı belirginleşir. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 50 dakika. Toplam süre: 65 dakika. 4 kişilik. Porsiyon başına yaklaşık 515 kcal ve 44 g protein.

Malzemeler

1 yemek kaşığı nötr yağ
800 g kemiksiz
derisiz tavuk butu
1 1/2 çay kaşığı ince tuz
1 büyük soğan (doğranmış)
1 yemek kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
4 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı kişniş tozu
1/2 çay kaşığı toz zerdeçal
1/2 çay kaşığı Keşmir biberi tozu
400 g ezilmiş domates
500 g Yukon Gold patates (3 cm’lik parçalar hâlinde doğranmış)
250 ml su
1 çay kaşığı garam masala
2 yemek kaşığı taze kişniş yaprağı (doğranmış)
1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlık

1. Tavuk butlarını 4 cm’lik parçalara kesin ve 1 çay kaşığı tuzla harmanlayın. 2. Yağı kalın tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte kızdırın. Tavukları partiler hâlinde, parçaları çevirerek toplam 8 dakika kızartın; ardından bir tabağa alın. 3. Soğanı ekleyin ve orta ateşte, ara sıra karıştırarak 8 dakika; yumuşayıp kenarları hafifçe altın rengi alana kadar pişirin. 4. Zencefil ve sarımsağı ekleyip kokuları çıkana kadar 1 dakika pişirin. 5. Kimyon, kişniş, zerdeçal ve Keşmir biberi tozunu ekleyin. 1 dakika karıştırın, ardından domatesleri ekleyip sos koyulaşırken karıştırarak 5 dakika pişirin. 6. Patatesleri, tavuğu, suyu ve kalan 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın, kapağı kapatıp patatesler yumuşayana ve tavuk tamamen pişene kadar kısık ateşte 25 dakika pişirin. 7. Garam masala, kişniş yaprakları ve limon suyunu ekleyin. Kapağı açık olarak 2 dakika pişirin.

Notlar

Basmati pilavıyla veya roti ekmeğiyle servis edin; yanında sade yoğurt biberin acısını dengeler. Patatesleri eşit büyüklükte, 3 cm’lik parçalar hâlinde kesin; çok unlu patatesler yerine diri kalan veya çok amaçlı bir çeşit kullanın. Tencerenin kapağını kapatmadan önce domatesli karışım fazla koyuysa 2 yemek kaşığı su ekleyin. Keşmir biberi tozu yerine normal toz biber kullanabilirsiniz; acıysa 1/4 çay kaşığıyla başlayın. Artan yemeği kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın ve biraz su ekleyerek kısık ateşte ısıtın.