Indisches Hähnchen-Kartoffel-Curry aus einem Topf

Name: Indisches Hähnchen-Kartoffel-Curry aus einem Topf
Ingredients: 1 EL neutrales Öl; 800 g ausgelöste Hähnchenoberkeulen ohne Haut; 1 1/2 TL feines Salz; 1 große Zwiebel (gehackt); 1 EL frischer Ingwer (gerieben); 4 Knoblauchzehen (fein gehackt); 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 2 TL gemahlener Koriander; 1/2 TL gemahlene Kurkuma; 1/2 TL Kashmiri-Chilipulver; 400 g gehackte Tomaten; 500 g Yukon-Gold-Kartoffeln (in 3 cm große Stücke geschnitten); 250 ml Wasser; 1 TL Garam Masala; 2 EL frischer Koriander (gehackt); 1 EL Zitronensaft

Sezon - Indisches Hähnchen-Kartoffel-Curry aus einem Topf von Ella B. - Recipia Rezepte

Indisches Hähnchen-Kartoffel-Curry aus einem Topf schmort mit ausgelösten Hähnchenoberkeulen und Kartoffeln in einer Tomatensoße mit Ingwer, Knoblauch und aromatischen Gewürzen. Das Hähnchen bleibt zart, die Kartoffeln werden in der Soße weich. Das Curry ist angenehm würzig, aber nicht scharf, und hat genug Soße für Reis oder Fladenbrot; Ingwer und Koriander kommen nach dem Einkochen der Tomaten gut zur Geltung. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 50 Minuten. Gesamtzeit: 65 Minuten. Für 4 Portionen. Etwa 515 kcal und 44 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 EL neutrales Öl
800 g ausgelöste Hähnchenoberkeulen ohne Haut
1 1/2 TL feines Salz
1 große Zwiebel (gehackt)
1 EL frischer Ingwer (gerieben)
4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL gemahlener Koriander
1/2 TL gemahlene Kurkuma
1/2 TL Kashmiri-Chilipulver
400 g gehackte Tomaten
500 g Yukon-Gold-Kartoffeln (in 3 cm große Stücke geschnitten)
250 ml Wasser
1 TL Garam Masala
2 EL frischer Koriander (gehackt)
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Hähnchenoberkeulen in 4 cm große Stücke schneiden und mit 1 TL Salz vermengen. 2. Das Öl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen portionsweise insgesamt 8 Minuten rundherum anbraten, dann auf einen Teller geben. 3. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 8 Minuten garen. Dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich ist und an den Rändern goldbraun wird. 4. Ingwer und Knoblauch einrühren und 1 Minute dünsten, bis sie duften. 5. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Kashmiri-Chilipulver dazugeben. 1 Minute rühren, dann die Tomaten hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren einkochen lassen, bis die Soße eindickt. 6. Kartoffeln, Hähnchen, Wasser und die restlichen 1/2 TL Salz dazugeben. Aufkochen, zugedeckt bei niedriger Hitze 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und das Hähnchen gar sind. 7. Garam Masala, Koriandergrün und Zitronensaft einrühren. Ohne Deckel 2 Minuten köcheln lassen.

Hinweise

Mit Basmatireis oder Roti servieren; etwas Naturjoghurt dazu mildert die Schärfe. Die Kartoffeln in gleichmäßige 3 cm große Stücke schneiden und eine festkochende oder vorwiegend festkochende Sorte statt sehr mehliger Kartoffeln verwenden. Ist die Tomatenmischung vor dem Auflegen des Deckels ungewöhnlich dick, 2 EL Wasser einrühren. Kashmiri-Chilipulver lässt sich durch normales Chilipulver ersetzen; wenn es sehr scharf ist, zunächst 1/4 TL nehmen. Reste in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und mit einem Schuss Wasser vorsichtig erwärmen.

Häufige Fragen

Kann ich Hähnchenoberkeulen mit Knochen verwenden?

Ja. Nimm etwa 900 g Oberkeulen mit Knochen, lass sie 10 Minuten in der Soße köcheln, bevor du die Kartoffeln zugibst, und gare alles anschließend weitere 25 Minuten.

Kann ich Hähnchenbrust verwenden?

Lass die Kartoffeln zunächst ohne Hähnchen köcheln und gib für die letzten 15 Minuten 800 g Hähnchenbrust in 4 cm großen Stücken dazu.

Wie prüfe ich, ob das Hähnchen gar ist?

Das dickste Stück sollte in der Mitte 74 °C erreichen.