Curry indiano di pollo e patate in un’unica pentola

Il curry indiano di pollo e patate in un’unica pentola cuoce lentamente cosce disossate e patate in una salsa di pomodoro con zenzero, aglio e spezie profumate. Il pollo resta tenero e le patate si ammorbidiscono nel sugo, con una nota appena piccante, non troppo forte. C’è abbastanza salsa da versare su riso o pane piatto; zenzero e coriandolo si sentono bene mentre il pomodoro si restringe. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 50 minuti. Tempo totale: 65 minuti. Dosi per 4 persone. Circa 515 kcal e 44 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 cucchiaio di olio dal sapore neutro
800 g di cosce di pollo disossate e senza pelle
1 1/2 cucchiaini di sale fino
1 cipolla grande (tritata)
1 cucchiaio di zenzero fresco (grattugiato)
4 spicchi d’aglio (tritati)
1 cucchiaino di cumino macinato
2 cucchiaini di coriandolo macinato
1/2 cucchiaino di curcuma macinata
1/2 cucchiaino di peperoncino del Kashmir in polvere
400 g di pomodori tritati
500 g di patate Yukon Gold (a pezzi di 3 cm)
250 ml d’acqua
1 cucchiaino di garam masala
2 cucchiai di coriandolo fresco (tritato)
1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

1. Taglia le cosce di pollo a pezzi di 4 cm e mescolale con 1 cucchiaino di sale. 2. Scalda l’olio in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosola il pollo in più riprese per 8 minuti in tutto, girando i pezzi, poi trasferiscilo su un piatto. 3. Aggiungi la cipolla e cuocila a fuoco medio per 8 minuti, mescolando ogni tanto, finché è morbida e dorata sui bordi. 4. Unisci zenzero e aglio e cuoci per 1 minuto, finché sprigionano il loro profumo. 5. Aggiungi cumino, coriandolo, curcuma e peperoncino del Kashmir in polvere. Mescola per 1 minuto, poi unisci i pomodori e cuoci per 5 minuti, mescolando mentre la salsa si addensa. 6. Aggiungi le patate, il pollo, l’acqua e il restante 1/2 cucchiaino di sale. Porta a ebollizione, copri e fai sobbollire dolcemente per 25 minuti, finché le patate sono tenere e il pollo ben cotto. 7. Unisci garam masala, coriandolo fresco e succo di limone. Fai sobbollire senza coperchio per 2 minuti.

Note

Servilo con riso basmati o roti; accompagna con yogurt bianco per attenuare il piccante. Taglia le patate in pezzi uniformi di 3 cm e scegli una varietà a pasta soda o versatile, non troppo farinosa. Se il composto di pomodoro è molto denso prima di mettere il coperchio, aggiungi 2 cucchiai d’acqua. Puoi sostituire il peperoncino del Kashmir con peperoncino in polvere comune; se il tuo è molto piccante, inizia con 1/4 di cucchiaino. Conserva gli avanzi in un contenitore coperto in frigorifero per un massimo di 3 giorni e riscaldali dolcemente con un goccio d’acqua.