罗马尼亚卡皮亚椒酿鸡肉

罗马尼亚卡皮亚椒酿鸡肉在罗马尼亚酸麸皮发酵液波尔什中煮熟，馅里有米饭，顶部还盖着番茄片。辣椒煮得软嫩，汤汁微酸，馅料也紧实。我会选椒壁厚的辣椒，煮的时候不容易变形。准备：25分钟。烹煮：101分钟。总时间：126分钟。份数：4。每份约700千卡，含50克蛋白质。

成分

4个大卡皮亚椒
2个中等大小的洋葱（300克）
1根小胡萝卜（70克）
2根小葱
30毫升油
100克番茄汁
100克米
1千克鸡肉末
15克欧芹
15克莳萝
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
1个中等大小的番茄（120克）
400毫升波尔什
500毫升水
200克酸奶油
4个辣椒

准备

1. 切掉卡皮亚椒的蒂，去掉籽。用冷水冲洗椒内，不要弄破。 2. 切碎洋葱、胡萝卜和小葱。在锅中烧热油，放入蔬菜炒8分钟，直到变得透明。 3. 加入番茄汁，再煮3分钟，边搅拌边煮，直到酱汁开始轻轻冒泡。 4. 拌入米饭，再加入鸡肉末、切碎的欧芹和莳萝。加盐和胡椒，拌匀。 5. 把番茄切成片，作为盖子。将馅料装入辣椒，不要压得太紧，每个辣椒上盖一片番茄。 6. 把欧芹和莳萝的梗放在锅底，再放入辣椒。倒入波尔什和500毫升水，液体要没过辣椒。 7. 用中火煮约90分钟，直到辣椒变软，馅里的米饭煮熟。搭配酸奶油和辣椒上桌。

备注

选大个、果肉结实且没有裂口的辣椒；小而薄的辣椒会更快变软，所以要在90分钟结束前检查。馅料充分拌匀后、装入辣椒前，更容易调味。装馅时别着急：顶端留出一点空间，因为米饭煮的时候会膨胀。和罗马尼亚卷心菜肉卷sarmale一样，馅料应该聚在一起，但不要塞得满满当当。如果汤汁对你来说太酸，就把酸奶油放进碗里，而不要直接加进锅里。煮好的辣椒放在带盖的容器中冷藏，最多保存3天。搭配酸奶油和辣椒食用，也可以配面包蘸微酸的汤汁。想换一种馅料，可以用等量的火鸡肉末；酸奶油含乳制品。