Pimientos capia rellenos de pollo

Name: Pimientos capia rellenos de pollo
Ingredients: 4 pimientos capia grandes; 2 cebollas medianas (300 g); 1 zanahoria pequeña (70 g); 2 cebolletas; 30 ml de aceite; 100 g de zumo de tomate; 100 g de arroz; 1 kg de pollo picado; 15 g de perejil; 15 g de eneldo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 tomate mediano (120 g); 400 ml de borș; 500 ml de agua; 200 g de nata agria; 4 guindillas

Carne - Pimientos capia rellenos de pollo por Eftimia P. - Recetas Recipia

Los pimientos capia rellenos de pollo se cuecen en borș, un caldo agrio fermentado de salvado, con arroz en el relleno y una rodaja de tomate encima. Quedan tiernos, con un caldo ligeramente ácido y un relleno bien ligado. Yo elijo pimientos de paredes gruesas, que mantienen bien la forma durante la cocción. Preparación: 25 minutos. Cocción: 101 minutos. Tiempo total: 126 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 700 kcal y 50 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 pimientos capia grandes
2 cebollas medianas (300 g)
1 zanahoria pequeña (70 g)
2 cebolletas
30 ml de aceite
100 g de zumo de tomate
100 g de arroz
1 kg de pollo picado
15 g de perejil
15 g de eneldo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 tomate mediano (120 g)
400 ml de borș
500 ml de agua
200 g de nata agria
4 guindillas

Preparación

1. Corta los tallos de los pimientos capia y quítales las semillas. Enjuágalos por dentro con agua fría, con cuidado de no romperlos. 2. Pica la cebolla, la zanahoria y la cebolleta. Calienta el aceite en una cazuela y rehoga las verduras durante 8 minutos, hasta que estén transparentes. 3. Añade el zumo de tomate y cocina 3 minutos más, removiendo, hasta que la salsa empiece a burbujear suavemente. 4. Incorpora el arroz, luego el pollo picado y el perejil y el eneldo picados. Añade la sal y la pimienta y mezcla bien. 5. Corta el tomate en rodajas para usarlo como tapa. Rellena los pimientos sin apretar demasiado la mezcla y cubre cada uno con una rodaja de tomate. 6. Pon los tallos de perejil y eneldo en el fondo de la olla y coloca encima los pimientos. Vierte el borș y 500 ml de agua, hasta que el líquido los cubra. 7. Cuece a fuego medio durante unos 90 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y el arroz del relleno esté hecho. Sirve con nata agria y guindillas.

Notas

Elige pimientos grandes, de pulpa firme y sin grietas; los pequeños y finos se ablandan antes, así que compruébalos antes de que pasen los 90 minutos. Es más fácil ajustar el punto del relleno después de mezclarlo bien y antes de rellenar los pimientos. No tengas prisa al rellenarlos: deja un poco de espacio hasta el borde, porque el arroz se hincha al cocerse. Como con los rollitos de col, la mezcla debe quedar compacta, no apretada hasta arriba. Si el caldo queda demasiado ácido para tu gusto, añade nata agria en el plato, no directamente a la olla. Guarda los pimientos cocinados en el frigorífico, en un recipiente tapado, como máximo 3 días. Se sirven con nata agria y guindillas, y con pan para mojar en el caldo ácido. Para cambiar el relleno, puedes usar la misma cantidad de pavo picado; la nata agria contiene lácteos.