Papryki kapia faszerowane kurczakiem

Papryki kapia faszerowane kurczakiem gotują się w borșu, rumuńskim kwaśnym wywarze, z ryżem w farszu i plasterkiem pomidora na wierzchu. Wychodzą miękkie, z kwaśnym wywarem i dobrze związanym farszem. Wybieram papryki o grubych ściankach, które dobrze trzymają kształt podczas gotowania. Przygotowanie: 25 minut. Gotowanie: 101 minut. Łączny czas: 126 minut. Porcje: 4. Około 700 kcal i 50 g białka na porcję.

Składniki

4 duże papryki kapia
2 średnie cebule (300 g)
1 mała marchewka (70 g)
2 dymki
30 ml oleju
100 g soku pomidorowego
100 g ryżu
1 kg mielonego mięsa z kurczaka
15 g natki pietruszki
15 g koperku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 średni pomidor (120 g)
400 ml borșu
500 ml wody
200 g śmietany
4 ostre papryczki

Przygotowanie

1. Odetnij szypułki papryk kapia i usuń pestki. Opłucz je w środku zimną wodą, uważając, żeby ich nie rozerwać. 2. Posiekaj cebulę, marchewkę i dymkę. Rozgrzej olej w garnku i smaż warzywa przez 8 minut, aż staną się szkliste. 3. Dodaj sok pomidorowy i gotuj jeszcze 3 minuty, mieszając, aż sos zacznie lekko bulgotać. 4. Dodaj ryż, a następnie mielone mięso z kurczaka oraz posiekaną natkę pietruszki i koperek. Dodaj sól i pieprz, po czym dokładnie wymieszaj. 5. Pokrój pomidora w plastry na przykrywki. Napełnij papryki, nie upychając farszu, i przykryj każdą plastrem pomidora. 6. Na dnie garnka ułóż łodyżki pietruszki i koperku, a potem papryki. Wlej borș i 500 ml wody, tak aby przykryć papryki. 7. Gotuj na średnim ogniu około 90 minut, aż papryki zmiękną, a ryż w farszu będzie ugotowany. Podawaj ze śmietaną i ostrą papryczką.

Uwagi

Wybierz duże papryki o jędrnym miąższu, bez pęknięć; małe i cienkie miękną szybciej, więc sprawdź je przed upływem 90 minut. Farsz łatwiej doprawić po dokładnym wymieszaniu, przed napełnieniem papryk. Nie spiesz się z napełnianiem: zostaw trochę miejsca przy brzegu, bo ryż napęcznieje podczas gotowania. Tak jak w przypadku gołąbków, farsz powinien być zwarty, ale nie upchany po sam brzeg. Jeśli wywar będzie dla ciebie zbyt kwaśny, dodaj śmietanę na talerzu, a nie bezpośrednio do garnka. Ugotowane papryki przechowuj w lodówce, w przykrytym naczyniu, najwyżej 3 dni. Podawaj je ze śmietaną i ostrą papryczką, a do kwaśnego wywaru podaj chleb. Do innego farszu możesz użyć takiej samej ilości mielonego mięsa z indyka; śmietana zawiera nabiał.