Pimentos kapia recheados com frango

Os pimentos kapia recheados com frango cozem em borș, um caldo romeno ácido, com arroz no recheio e uma rodela de tomate por cima. Ficam macios, com o caldo acidulado e o recheio bem ligado. Escolho pimentos de paredes grossas, que mantêm bem a forma durante a cozedura. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 101 minutos. Tempo total: 126 minutos. Doses: 4. Cerca de 700 kcal e 50 g de proteína por dose.

Ingredientes

4 pimentos kapia grandes
2 cebolas médias (300 g)
1 cenoura pequena (70 g)
2 cebolas-verdes
30 ml de óleo
100 g de sumo de tomate
100 g de arroz
1 kg de carne de frango picada
15 g de salsa
15 g de endro
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 tomate médio (120 g)
400 ml de borș
500 ml de água
200 g de natas azedas
4 malaguetas

Preparação

1. Corta os pés dos pimentos kapia e retira as sementes. Passa-os por água fria por dentro, com cuidado para não os rasgar. 2. Pica a cebola, a cenoura e a cebola-verde. Aquece o óleo num tacho e salteia os legumes durante 8 minutos, até ficarem translúcidos. 3. Junta o sumo de tomate e cozinha mais 3 minutos, mexendo, até o molho começar a borbulhar ligeiramente. 4. Junta o arroz e depois a carne de frango picada, a salsa e o endro picados. Tempera com sal e pimenta e mistura bem. 5. Corta o tomate em rodelas para fazer as tampas. Recheia os pimentos sem apertar demasiado o recheio e tapa cada um com uma rodela de tomate. 6. Põe os talos de salsa e de endro no fundo do tacho e, depois, coloca os pimentos. Deita o borș e 500 ml de água, até os cobrir. 7. Coze em lume médio durante cerca de 90 minutos, até os pimentos ficarem macios e o arroz do recheio estar cozido. Serve com natas azedas e malagueta.

Notas

Escolhe pimentos grandes, de polpa firme e sem rachas; os pequenos e finos ficam moles mais depressa, por isso verifica-os antes de completar os 90 minutos. É mais fácil temperar o recheio depois de o misturar bem, antes de rechear os pimentos. Não te apresses a recheá-los: deixa um pouco de espaço até à borda, porque o arroz incha ao cozer. Como nos sarmale, o recheio deve ficar unido, não apertado até cima. Se o caldo ficar demasiado ácido para o teu gosto, junta as natas azedas no prato, não diretamente no tacho. Guarda os pimentos cozinhados no frigorífico, num recipiente tapado, no máximo 3 dias. Serve com natas azedas e malagueta, e pão para acompanhar o caldo acidulado. Para usar outro recheio, podes usar a mesma quantidade de carne de peru picada; as natas azedas contêm lacticínios.