传统马马利加

传统马马利加（罗马尼亚玉米粥）用水和玉米面煮成，最后加入的油让它柔软、浓稠又有光泽。玉米面的粗细会影响入口的质感：细玉米面煮出来更顺滑，较粗的玉米面嚼起来则略带颗粒感。我会根据想要的细腻程度来选玉米面。准备时间：5分钟。烹饪时间：33分钟。总时间：38分钟。份数：4。每份约245千卡，含4克蛋白质。

成分

1.1升水
200克玉米面
1茶匙盐
2汤匙油
1片欧芹叶

准备

1. 将冷水和玉米面放入锅中，用木勺轻轻搅拌至混合均匀。 2. 将锅放在中火上，煮至沸腾，约8分钟。沸腾后加入盐，转小火。 3. 盖上锅盖，将马马利加煮20分钟。时不时搅拌，直到变稠，玉米面也充分煮熟。 4. 加入油，再搅拌5分钟，直到马马利加变得均匀有光泽。 5. 用一片欧芹叶装饰。

备注

玉米面的粗细会影响烹煮时间：特别粗的玉米面可能需要多煮几分钟，细玉米面做出来则更均匀。选气味清新、没有丝毫哈喇味的玉米面；开封后放太久会失去新鲜度。我会在开饭前约40分钟开始做，这样煮的时候不用赶。通常搭配奶酪和鸡蛋一起吃。冷却后会变硬，比热的时候更容易切。盖好放在冰箱里，最多可保存3天；加热时加少许水，用小火搅拌。要做多一些，保持200克玉米面配1.1升水的比例。