Mămăligă tradicional

Name: Mămăligă tradicional
Ingredients: 1; 1 litros de agua; 200 g de sémola de maíz; 1 cucharadita de sal; 2 cucharadas de aceite; 1 hoja de perejil

Temporada - Mămăligă tradicional por Dora A. - Recetas Recipia

La mămăligă tradicional, una polenta rumana, se cuece en agua con sémola de maíz hasta quedar blanda, ligada y brillante gracias al aceite que se añade al final. La molienda se nota al comerla: la sémola fina deja una textura suave, mientras que la más gruesa resulta un poco áspera al masticar. Elijo la sémola según lo fina que quiera que quede. Preparación: 5 minutos. Cocción: 33 minutos. Tiempo total: 38 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 245 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1
1 litros de agua
200 g de sémola de maíz
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite
1 hoja de perejil

Preparación

1. Pon el agua fría y la sémola de maíz en un cazo. Remueve suavemente con una cuchara de madera hasta que quede homogéneo. 2. Pon el cazo a fuego medio y deja que la mezcla llegue a ebullición, unos 8 minutos. Cuando hierva, añade la sal y baja el fuego. 3. Tapa el cazo y cocina la mămăligă durante 20 minutos. Remueve de vez en cuando, hasta que espese y la sémola esté bien cocida. 4. Añade el aceite y remueve 5 minutos más, hasta que la mămăligă quede homogénea y brillante. 5. Decora con la hoja de perejil.

Notas

La molienda cambia el tiempo de cocción: la sémola muy gruesa puede necesitar unos minutos más, y la fina da una textura más uniforme. Elige sémola con un olor limpio, sin rastro de rancio; si pasa mucho tiempo abierta, pierde frescura. Yo empiezo unos 40 minutos antes de comer, para no tener que apurar la cocción. La sirvo con queso y huevos. Al enfriarse se endurece y se corta más fácilmente que cuando está caliente. Guárdala tapada en la nevera hasta 3 días; para recalentarla, añade un poco de agua y remueve a fuego lento. Para preparar más cantidad, mantén la proporción de 200 g de sémola de maíz por 1,1 litros de agua.