烤鹌鹑蛋小点

这道烤鹌鹑蛋小点是把整颗鹌鹑蛋放进面团杯中烤制而成。面团里装着火腿、奶酪和洋葱，蛋白在160 °C的烤箱中凝固；我喜欢把鸡蛋放进模具时让蛋黄露在外面。准备：20分钟。烘烤：24分钟。静置：10分钟。总用时：54分钟。4份。每份约470千卡，含蛋白质20 g。

成分

200 g面粉
50 ml油
50 ml水
1/8茶匙细盐
100 g火腿
100 g半硬质奶酪
1个小洋葱（100 g）
12颗鹌鹑蛋
1/4茶匙细盐
1/4茶匙胡椒粉

准备

1. 将面粉与1/8茶匙细盐、油和水混合。揉成均匀的面团。 2. 将面团擀成薄片，切出12份。用面片铺好玛芬烤盘的每个凹槽。 3. 每个面团杯中放入火腿和奶酪，再放几片洋葱。每个上面打入一颗鹌鹑蛋，然后在所有模具中撒上1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒。 4. 放入预热至160 °C的烤箱，烤24分钟，直到蛋白凝固。 5. 先静置10分钟，再把小点从模具中取出。

备注

将它们放在密封容器里冷藏，最多保存3天。面团可以提前一天揉好，盖好后放进冰箱；取出后放软一些，擀的时候就不会开裂。做无肉版本时，用100 g炒熟并充分放凉的蘑菇代替火腿。面团含麸质，馅料含乳制品和鸡蛋。可以搭配绿叶沙拉和红茶一起吃。把鹌鹑蛋逐个打在小碗里，这样有蛋壳碎片时更容易挑出来。把面团擀到约2-3 mm厚，刚好能铺好模具，也不会占掉小凹槽太多空间。火腿切成小块比用宽片更容易分匀，也能在馅料里分布得更均匀。用有12个凹槽的玛芬烤盘，可以一次烤完所有面团杯。