Aperitivo de ovos de codorniz no forno

O aperitivo de ovos de codorniz no forno leva ovos de codorniz inteiros, assados em forminhas de massa. A massa segura o fiambre, o queijo e a cebola, enquanto as claras solidificam no forno a 160 °C. Gosto de deixar as gemas à vista quando coloco os ovos nas formas. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 54 minutos. Doses: 4. Cerca de 470 kcal e 20 g de proteínas por dose.

Ingredientes

200 g de farinha
50 ml de óleo
50 ml de água
1/8 de colher de chá de sal fino
100 g de fiambre
100 g de queijo
1 cebola pequena (100 g)
12 ovos de codorniz
1/4 de colher de chá de sal fino
1/4 de colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Mistura a farinha com 1/8 de colher de chá de sal fino, o óleo e a água. Amassa até obteres uma massa homogénea. 2. Estende a massa e corta 12 formas. Forra com elas as cavidades de uma forma para queques. 3. Coloca fiambre e queijo em cada forma e, depois, algumas rodelas de cebola. Parte um ovo de codorniz por cima de cada uma e polvilha todas as formas com 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. 4. Leva ao forno pré-aquecido a 160 °C durante 24 minutos, até as claras ficarem firmes. 5. Deixa as formas repousar 10 minutos antes de retirar os aperitivos.

Notas

Guarda-os num recipiente fechado, no frigorífico, por no máximo 3 dias. Podes amassar a massa na véspera e guardá-la tapada no frigorífico. Deixa-a amolecer o suficiente para a poderes estender sem que rache. Para uma versão sem carne, substitui o fiambre por 100 g de cogumelos salteados e bem arrefecidos. A massa contém glúten e o recheio tem lacticínios e ovos. Podes servi-los com uma salada verde e chá preto. Parte os ovos de codorniz à parte, numa taça pequena, para poderes retirar facilmente qualquer fragmento de casca. Estende a massa até ficar com cerca de 2-3 mm de espessura, para forrar as formas sem ocupar demasiado espaço nas cavidades pequenas. O fiambre cortado em pedaços pequenos é mais fácil de distribuir do que as fatias largas e fica melhor espalhado pelo recheio. Uma forma para queques com 12 cavidades permite cozer todas as formas de uma só vez.