Fırında bıldırcın yumurtalı aperatif

Fırında bıldırcın yumurtalı aperatif, hamur kaselerinde bütün halde pişirilen bıldırcın yumurtalarıyla hazırlanır. Hamur, jambonu, kaşar peynirini ve soğanı bir arada tutar; yumurta akları 160 °C'de fırında pişip katılaşır. Yumurtaları kalıplara yerleştirirken sarılarının görünür kalmasını seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlendirme: 10 dakika. Toplam süre: 54 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 470 kcal ve 20 g protein.

Malzemeler

200 g un
50 ml yağ
50 ml su
1/8 çay kaşığı ince tuz
100 g jambon
100 g kaşar peyniri
1 küçük soğan (100 g)
12 bıldırcın yumurtası
1/4 çay kaşığı ince tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Hazırlık

1. Unu 1/8 çay kaşığı ince tuz, yağ ve suyla karıştır. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğur. 2. Hamuru açıp 12 parça kes. Parçalarla bir muffin kalıbının gözlerini kapla. 3. Her bir hamur kasesine jambon ve kaşar peyniri, ardından birkaç dilim soğan koy. Üzerlerine birer bıldırcın yumurtası kır ve bütün kalıpların üzerine 1/4 çay kaşığı tuz ile 1/4 çay kaşığı karabiber serp. 4. Önceden 160 °C'ye ısıtılmış fırında, yumurta akları katılaşana kadar 24 dakika pişir. 5. Aperatifleri kalıplardan çıkarmadan önce 10 dakika dinlendir.

Notlar

Kapalı bir kapta, buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Hamuru bir gün önceden yoğurup üzerini kapatarak buzdolabında bekletebilirsin. Çatlamadan açılacak kadar yumuşamasını bekle. Etsiz bir seçenek için jambonu 100 g sotelenmiş ve iyice soğutulmuş mantarla değiştir. Hamur gluten içerir, iç harcında süt ürünleri ve yumurta vardır. Yanında yeşil salata ve siyah çayla servis edebilirsin. Kabuk parçalarını kolayca ayıklayabilmek için bıldırcın yumurtalarını ayrı ayrı küçük bir kaseye kır. Kalıpları kaplayacak ama küçük gözlerde fazla yer kaplamayacak şekilde hamuru yaklaşık 2-3 mm kalınlığında aç. Küçük parçalar halinde kesilen jambonu dağıtmak, geniş dilimlere göre daha kolaydır ve iç harca daha eşit dağılır. 12 gözlü bir muffin kalıbı, bütün hamur kaselerini aynı anda pişirmeyi sağlar.