Закуска с запечёнными перепелиными яйцами

Перепелиные яйца запекаются целиком в тестяных корзиночках в этой закуске с запечёнными перепелиными яйцами. В тесте лежат ветчина, сыр и лук, а белки схватываются в духовке при 160 °C; мне нравится выкладывать яйца в формочки так, чтобы желтки оставались на виду. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 24 минуты. Отдых: 10 минут. Общее время: 54 минуты. 4 порции. Около 470 ккал и 20 г белка на порцию.

Ингредиенты

200 г муки
50 мл масла
50 мл воды
1/8 чайной ложки мелкой соли
100 г ветчины
100 г полутвёрдого сыра
1 небольшая луковица (100 г)
12 перепелиных яиц
1/4 чайной ложки мелкой соли
1/4 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Смешай муку с 1/8 чайной ложки мелкой соли, маслом и водой. Замеси однородное тесто. 2. Раскатай тесто в пласт и вырежи 12 заготовок. Выложи ими ячейки формы для маффинов. 3. Положи в каждую корзиночку ветчину и сыр, затем несколько ломтиков лука. Сверху разбей по одному перепелиному яйцу и посыпь все формочки 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. 4. Выпекай в разогретой до 160 °C духовке 24 минуты, пока белки не схватятся. 5. Оставь формочки постоять 10 минут, прежде чем вынимать закуску.

Примечания

Храни их в закрытом контейнере в холодильнике не дольше 3 дней. Тесто можно замесить за день и держать накрытым в холодильнике; дай ему немного согреться, чтобы оно раскатывалось и не трескалось. Для варианта без мяса замени ветчину на 100 г обжаренных и хорошо остывших грибов. В тесте есть глютен, а в начинке молочные продукты и яйца. Подавай их с зелёным салатом и чёрным чаем. Разбивай перепелиные яйца по одному в небольшую миску, так будет проще убрать осколки скорлупы. Раскатай тесто примерно до 2-3 мм, чтобы оно покрывало формочки и не занимало слишком много места в маленьких ячейках. Ветчину, нарезанную кусочками, распределить проще, чем широкие ломтики, и она равномернее останется в начинке. Форма для маффинов на 12 ячеек позволяет испечь все корзиночки за один раз.