露水蘑菇韭葱玉米通心粉
露水蘑菇韭葱玉米通心粉通常会作为斋戒餐上桌，蔬菜煮得软软的，酱汁不多，刚好裹住意面。红甜椒和韭葱带来一丝甜味，蘑菇则保留块状，让酱汁更有厚度，也衬出玉米通心粉的口感。我会趁热上桌，撒一点现磨胡椒。 准备时间：10分钟。烹饪时间：24分钟。总时间：34分钟。份数：4。每份约600千卡，含12克蛋白质。
成分
- 500 g无蛋玉米通心粉
- 3000 ml水
- 15 g粗盐
- 4-5汤匙橄榄油
- 1根小韭葱（100 g）
- 75 g冷冻红甜椒
- 400 g焯过水并冷冻的露水蘑菇
- 100 ml水
- 1茶匙细盐
- 1/2茶匙胡椒粉
准备
1. 将3000 ml水和15 g盐放入锅中烧开。加入通心粉煮7分钟，然后用温水快速冲一下，沥干。 2. 在平底锅中加热4-5汤匙橄榄油。韭葱切成圈，和冷冻甜椒一起下锅，炒5分钟，直到变软。 3. 将冷冻蘑菇和100 ml水放入锅中。中火煮12分钟，直到蘑菇变软、汤汁收干。 4. 加入沥干的通心粉、1茶匙盐和1/2茶匙胡椒。拌匀，尝味后再上桌。
备注
想让味道更浓一些，可以用一个150 g的中等大小洋葱代替韭葱，切细。剩下的食物放进密封容器，冷藏最多3天；加热时加几汤匙水，因为通心粉会吸收酱汁。搭配一份简单的绿叶沙拉就很好。冷冻蘑菇可以直接下锅；如果已经解冻并出了很多水，先把水沥掉。如果韭葱比较粗，就切成薄圈，这样能和甜椒一起变软。
常见问题
可以用口蘑代替露水蘑菇吗？
可以，用400 g口蘑，切成约5 mm厚的片。
怎样煮通心粉才能让它们保持完整？
通心粉下锅后马上搅拌，再过2分钟用木勺搅拌一次。
如果锅里剩下太多汤汁怎么办？
锅不要盖盖子，再煮2-3分钟，期间不时搅拌，直到汤汁收干。
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