Penne rigate com cogumelos romenos chamados ciuperci de rouă e alho-poró

Penne rigate com cogumelos romenos chamados ciuperci de rouă e alho-poró costuma fazer parte das refeições de jejum, com os legumes macios e molho só quanto baste para envolver a massa. O pimento vermelho e o alho-poró dão-lhe um toque adocicado, e os cogumelos mantêm-se em pedaços e dão consistência ao molho, junto com o penne de milho. Sirvo-os quentes, com um pouco de pimenta moída por cima. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 24 minutos. Tempo total: 34 minutos. Doses: 4. Cerca de 600 kcal e 12 g de proteínas por dose.

Ingredientes

500 g de penne rigate de milho sem ovo
3000 ml de água
15 g de sal grosso
4-5 colheres de sopa de azeite
1 alho-poró pequeno (100 g)
75 g de pimento vermelho congelado
400 g de cogumelos ciuperci de rouă escaldados e congelados
100 ml de água
1 colher de chá de sal fino
1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Põe 3000 ml de água com 15 g de sal ao lume. Junta o penne e coze durante 7 minutos. Depois passa-o rapidamente por água quente e escorre. 2. Aquece 4-5 colheres de sopa de azeite numa frigideira. Corta o alho-poró às rodelas, junta-o com o pimento congelado e salteia durante 5 minutos, até amolecer. 3. Junta à frigideira os cogumelos congelados e 100 ml de água. Cozinha em lume médio durante 12 minutos, até os cogumelos amolecerem e o líquido reduzir. 4. Junta o penne escorrido, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Mistura e ajusta o tempero antes de servir.

Notas

Podes substituir o alho-poró por uma cebola média de 150 g, picada finamente, para um sabor mais intenso. Guarda o que sobrar num recipiente fechado no frigorífico, no máximo durante 3 dias. Ao aquecer, junta algumas colheres de sopa de água, porque o penne absorve o molho. Acompanha bem com uma salada verde simples. Os cogumelos congelados podem ir diretamente para a frigideira, mas, se os descongelaste e largaram muita água, escorre o líquido antes. Se o alho-poró for mais grosso, corta as rodelas finas para amolecerem ao mesmo tempo que o pimento.