Penne rigate cu ciuperci de rouă și praz

Penne rigate cu ciuperci de rouă și praz se pun de obicei pe masa de post, cu legumele moi și puțin sos, cât să îmbrace pastele. Ardeiul roșu și prazul lasă o notă dulce, iar ciupercile rămân în bucăți și dau sosului consistență, lângă pennele de porumb. Eu le servesc calde, cu puțin piper măcinat deasupra. Pregătire: 10 minute. Gătire: 24 de minute. Timp total: 34 de minute. Porții: 4. Aproximativ 600 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g penne rigate din porumb fără ou
3000 ml apă
15 g sare grunjoasă
4-5 linguri ulei de măsline
1 fir mic de praz (100 g)
75 g ardei roșu congelat
400 g ciuperci de rouă opărite și congelate
100 ml apă
1 linguriță sare fină
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Pune la fiert 3000 ml apă cu 15 g sare. Adaugă pennele și fierbe-le 7 minute, apoi clătește-le scurt cu apă caldă și scurge-le. 2. Încălzește 4-5 linguri de ulei de măsline într-o tigaie. Taie prazul rondele, adaugă-l împreună cu ardeiul congelat și sotează 5 minute, până se înmoaie. 3. Pune în tigaie ciupercile congelate și 100 ml apă. Gătește la foc mediu 12 minute, până se înmoaie ciupercile și scade lichidul. 4. Adaugă pennele scurse, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Amestecă și potrivește gustul înainte de servire.

Note

Prazul poate fi înlocuit cu o ceapă medie de 150 g, tăiată fin, pentru un gust mai pronunțat. Păstrează resturile într-un recipient închis la frigider, cel mult 3 zile; la încălzire, adaugă câteva linguri de apă, fiindcă pennele absorb sosul. Alături merge o salată verde simplă. Ciupercile congelate pot intra direct în tigaie, dar dacă le-ai dezghețat și au lăsat multă apă, scurge lichidul înainte. Dacă prazul e mai gros, taie rondelele subțiri ca să se înmoaie odată cu ardeiul.