Penne rigate con senderuelas y puerro

Name: Penne rigate con senderuelas y puerro
Ingredients: 500 g de penne rigate de maíz sin huevo; 3000 ml de agua; 15 g de sal gruesa; 4-5 cucharadas de aceite de oliva; 1 puerro pequeño (100 g); 75 g de pimiento rojo congelado; 400 g de senderuelas escaldadas y congeladas; 100 ml de agua; 1 cucharadita de sal fina; 1/2 cucharadita de pimienta molida

Pasta/Pizza - Penne rigate con senderuelas y puerro por Dina L. - Recetas Recipia

Las penne rigate con senderuelas y puerro suelen servirse en los días de ayuno, con las verduras tiernas y apenas suficiente salsa para cubrir la pasta. El pimiento rojo y el puerro aportan un toque dulce, mientras que las setas quedan en trozos y dan cuerpo a la salsa junto con las penne de maíz. Las sirvo calientes, con un poco de pimienta molida por encima. Preparación: 10 minutos. Cocción: 24 minutos. Tiempo total: 34 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 600 kcal y 12 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de penne rigate de maíz sin huevo
3000 ml de agua
15 g de sal gruesa
4-5 cucharadas de aceite de oliva
1 puerro pequeño (100 g)
75 g de pimiento rojo congelado
400 g de senderuelas escaldadas y congeladas
100 ml de agua
1 cucharadita de sal fina
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Pon a hervir 3000 ml de agua con 15 g de sal. Añade las penne y cuécelas 7 minutos; después, enjuágalas brevemente con agua caliente y escúrrelas. 2. Calienta 4-5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Corta el puerro en rodajas, añádelo junto con el pimiento congelado y sofríe durante 5 minutos, hasta que se ablande. 3. Añade a la sartén las setas congeladas y 100 ml de agua. Cocina a fuego medio durante 12 minutos, hasta que las setas se ablanden y se reduzca el líquido. 4. Añade las penne escurridas, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Mezcla y ajusta el punto de sal antes de servir.

Notas

Puedes sustituir el puerro por una cebolla mediana de 150 g, picada fina, para que tenga un sabor más intenso. Guarda lo que sobre en un recipiente cerrado en la nevera, como máximo 3 días; al calentarlo, añade unas cucharadas de agua, porque las penne absorben la salsa. Va bien con una ensalada verde sencilla. Las setas congeladas pueden ir directamente a la sartén, pero si las has descongelado y han soltado mucha agua, escúrrelas antes. Si el puerro es grueso, corta las rodajas finas para que se ablande a la vez que el pimiento.