奥利奥免烤芝士蛋糕

奥利奥免烤芝士蛋糕以饼干为底，搭配轻盈的马斯卡彭奶油。我想做它很久了，薄荷巧克力和奥利奥的块状口感在奶油里很明显；我会把拌入馅料的饼干掰成不规则的小块，大约一口大小。准备时间：25分钟。烹饪时间：8分钟。静置时间：4小时50分钟。总时间：5小时23分钟。份数：10份。每份约500千卡和5克蛋白质。

成分

饼底：
200克奥利奥饼干
50克黄油
奶油馅：
500克马斯卡彭
150毫升淡奶油
2汤匙糖粉
2茶匙香草
4块奥利奥饼干
6块迷你薄荷巧克力（65克）
3片明胶（5克）
100毫升冷水
装饰：
50克黑巧克力
30毫升淡奶油
4块奥利奥饼干

准备

1. 用搅拌机把200克奥利奥饼干打碎。隔水加热融化黄油，约3分钟，直到变成液体，然后和饼干拌匀。 2. 把直径20厘米的活底模圈放在盘子上。将饼干混合物放入模圈，压实后放进冰箱冷藏10分钟，这时准备奶油馅。 3. 把冷的淡奶油打发至蓬松。另取一碗，将马斯卡彭、糖粉和香草搅打至刚刚混合均匀，再用刮刀轻轻拌入打发的淡奶油。 4. 把4块奥利奥饼干和薄荷巧克力掰成小块，加入奶油馅，轻轻拌匀。将明胶片放入100毫升冷水中浸泡10分钟，充分沥干，再隔水加热约2分钟，直到融化成液体。 5. 一边快速搅拌奶油馅，一边细细地倒入明胶液。从冰箱取出饼干底，把奶油馅铺在上面并抹平。将芝士蛋糕放入冰箱冷藏4小时或过夜，直到奶油馅凝固。 6. 把黑巧克力掰成小块，与30毫升淡奶油一起隔水加热约3分钟，直到混合物顺滑。从冰箱取出芝士蛋糕，取下模圈。 7. 用融化的巧克力和用于装饰的4块奥利奥饼干装饰，饼干掰成两半。再放入冰箱冷藏30分钟，然后切片。

备注

模圈边缘的饼干底也要像中间一样压实，否则切的时候可能会散开。淡奶油从冰箱里取出后直接打发会更容易；如果厨房很热，也把打蛋盆冷却几分钟。薄荷巧克力的味道浓淡不一，选一款单独吃也喜欢的就好。装饰用的巧克力要稍微放凉再淋到奶油馅上，这一步很容易着急。芝士蛋糕在冰箱里冷藏时，如果淋面变稠了，就再隔水短暂加热一下。盖好后，这款甜点可以在冰箱里保存至多3天。配一块蛋糕和黑咖啡很合适，黑咖啡能平衡奶油馅的甜味。要做无麸质饼底，可用200克有无麸质认证的夹心饼干。普通饼干含麸质，奶油馅和顶部装饰含乳制品。