Fırınsız Oreo cheesecake

Fırınsız Oreo cheesecake, bisküvi tabanı ve hafif mascarpone kremasıyla hazırlanıyor. Uzun zamandır yapmak istiyordum; naneli çikolata ve Oreo parçaları kremada kendini belli ediyor. İçine koyacağım bisküvileri düzensiz, yaklaşık bir lokmalık parçalar halinde kırıyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 8 dakika. Dinlendirme: 4 saat 50 dakika. Toplam süre: 5 saat 23 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 500 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

Tabanı için

200 g Oreo bisküvi
50 g tereyağı

Kreması için

500 g mascarpone
150 ml sıvı krema
2 yemek kaşığı pudra şekeri
2 çay kaşığı vanilya
4 Oreo bisküvi
6 mini naneli çikolata tableti (65 g)
3 yaprak jelatin (5 g)
100 ml soğuk su

Üzeri için

50 g bitter çikolata
30 ml sıvı krema
4 Oreo bisküvi

Hazırlık

1. 200 g Oreo bisküviyi blenderda ufalayın. Tereyağını benmari usulü yaklaşık 3 dakika, sıvı hale gelene kadar eritin, ardından bisküvilerle karıştırın. 2. Servis tabağına 20 cm'lik ayarlanabilir bir çember yerleştirin. Bisküvi karışımını içine alın, iyice bastırın ve kremayı hazırlarken tabanı 10 dakika buzdolabında bekletin. 3. Soğuk sıvı kremayı katılaşana kadar çırpın. Ayrı bir kapta mascarpone, pudra şekeri ve vanilyayı yalnızca karışana kadar çırpın. Ardından kremayı spatulayla nazikçe yedirin. 4. 4 Oreo bisküviyi ve naneli çikolatayı parçalara kırın, kremaya ekleyip nazikçe karıştırın. Jelatin yapraklarını 100 ml soğuk suya koyup 10 dakika bekletin. İyice süzün, ardından benmari usulü yaklaşık 2 dakika, sıvı hale gelene kadar eritin. 5. Jelatini ince bir akış halinde kremaya dökerken hızlıca karıştırın. Tabanı buzdolabından çıkarın, kremayı üzerine yayın ve düzeltin. Krema sertleşene kadar cheesecake'i 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin. 6. Bitter çikolatayı parçalara kırın ve 30 ml sıvı kremayla birlikte benmari usulü yaklaşık 3 dakika, karışım pürüzsüz olana kadar eritin. Cheesecake'i buzdolabından çıkarıp çemberi çıkarın. 7. Eritilmiş çikolatayla ve süslemek için ayırdığınız, ortadan ikiye kırılmış 4 Oreo bisküviyle süsleyin. Yeniden buzdolabına koyup 30 dakika bekletin, ardından dilimleyin.

Notlar

Çemberin kenarındaki bisküvi tabakası da ortadaki kadar iyice bastırılmalı, yoksa keserken dağılabilir. Krema soğukken, doğrudan buzdolabından çıktığında daha kolay çırpılır. Mutfak sıcaksa kaseyi de birkaç dakika soğutun. Naneli çikolataların yoğunluğu değişir, sade olarak da tadını sevdiğiniz birini seçin. Üzerine dökmeden önce süsleme için kullandığınız çikolatanın birkaç dakika soğumasını bekleyin. Bu adımı aceleye getirmek kolay. Cheesecake buzdolabında beklerken sos koyulaşırsa benmari usulü kısa süre tekrar ısıtın. Üzeri kapalı olarak tatlı buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Bir dilim, kremanın tatlılığını dengeleyen sade kahvenin yanında iyi gider. Glutensiz taban için sertifikalı glutensiz sandviç bisküvilerden 200 g kullanın. Normal bisküviler gluten içerir, krema ve üzerindeki sos süt ürünü içerir.