Cheesecake Oreo χωρίς ψήσιμο

Cheesecake Oreo χωρίς ψήσιμο, με βάση από μπισκότα και ανάλαφρη κρέμα μασκαρπόνε. Ήθελα εδώ και καιρό να το φτιάξω, και τα κομμάτια σοκολάτας μέντας και Oreo ξεχωρίζουν μέσα στην κρέμα. Για τη γέμιση εγώ σπάω τα μπισκότα σε άνισα κομμάτια, περίπου όσο μια μπουκιά. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Ψήσιμο: 8 λεπτά. Αναμονή: 4 ώρες και 50 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 5 ώρες και 23 λεπτά. Μερίδες: 10. Περίπου 500 kcal και 5 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη βάση

200 g μπισκότα Oreo
50 g βούτυρο

Για την κρέμα

500 g μασκαρπόνε
150 ml κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
4 μπισκότα Oreo
6 μίνι σοκολάτες μέντας (65 g)
3 φύλλα ζελατίνης (5 g)
100 ml κρύο νερό

Για τη διακόσμηση

50 g μαύρη σοκολάτα
30 ml κρέμα γάλακτος
4 μπισκότα Oreo

Προετοιμασία

1. Θρυμμάτισε τα 200 g μπισκότα Oreo στο μπλέντερ. Λιώσε το βούτυρο σε μπεν μαρί για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να γίνει υγρό, και μετά ανακάτεψέ το με τα μπισκότα. 2. Βάλε ένα τσέρκι 20 cm σε μια πιατέλα. Ρίξε μέσα το μείγμα μπισκότων, πίεσέ το καλά και άφησε τη βάση στο ψυγείο για 10 λεπτά, όσο ετοιμάζεις την κρέμα. 3. Χτύπησε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Σε ξεχωριστό μπολ, χτύπησε το μασκαρπόνε με την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια μόνο μέχρι να ενωθούν, και μετά ενσωμάτωσε απαλά τη σαντιγί με μια σπάτουλα. 4. Σπάσε τα 4 μπισκότα Oreo και τη σοκολάτα μέντας σε κομμάτια, πρόσθεσέ τα στην κρέμα και ανακάτεψε απαλά. Βάλε τα φύλλα ζελατίνης σε 100 ml κρύο νερό για 10 λεπτά, στράγγισέ τα καλά και μετά λιώσε τα σε μπεν μαρί για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να γίνουν υγρά. 5. Ρίξε τη ζελατίνη στην κρέμα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας γρήγορα. Βγάλε τη βάση από το ψυγείο, άπλωσε την κρέμα από πάνω και ίσιωσέ την. Άφησε το cheesecake στο ψυγείο για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα, μέχρι να σφίξει η κρέμα. 6. Σπάσε τη μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώσε τη σε μπεν μαρί μαζί με 30 ml κρέμα γάλακτος, για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Βγάλε το cheesecake από το ψυγείο και αφαίρεσε το τσέρκι. 7. Διακόσμησε με τη λιωμένη σοκολάτα και με τα 4 μπισκότα Oreo για τη διακόσμηση, σπασμένα στη μέση. Βάλε το ξανά στο ψυγείο για 30 λεπτά και μετά κόψε το σε φέτες.

Σημειώσεις

Στην άκρη του τσερκιού, η στρώση μπισκότων πρέπει να πιεστεί εξίσου καλά όπως και στο κέντρο, αλλιώς μπορεί να ξεκολλήσει όταν κόβεις. Η κρέμα γάλακτος χτυπιέται πιο εύκολα κρύα, κατευθείαν από το ψυγείο. Αν η κουζίνα είναι ζεστή, βάλε και το μπολ στο ψυγείο για λίγα λεπτά. Η ένταση της σοκολάτας μέντας διαφέρει, οπότε διάλεξε μία που σου αρέσει και σκέτη. Η σοκολάτα για τη διακόσμηση πρέπει να μείνει λίγες στιγμές να κρυώσει πριν τη βάλεις πάνω στην κρέμα, ένα βήμα που εύκολα βιάζεται κανείς να κάνει. Αν το γλάσο έχει πήξει όσο το cheesecake ήταν στο ψυγείο, ζέστανέ το ξανά για λίγο σε μπεν μαρί. Σκεπασμένο, το γλυκό διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Μια φέτα ταιριάζει με σκέτο καφέ, που ισορροπεί τη γλυκύτητα της κρέμας. Για βάση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποίησε 200 g πιστοποιημένα μπισκότα σάντουιτς χωρίς γλουτένη. Τα συνηθισμένα μπισκότα περιέχουν γλουτένη, ενώ η κρέμα και η επικάλυψη περιέχουν γαλακτοκομικά.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να αντικαταστήσω το μασκαρπόνε με τυρί κρέμα; Ναι, χρησιμοποίησε 500 g τυρί κρέμα με ουδέτερη γεύση. Βγάλ’ το από το ψυγείο 20 λεπτά νωρίτερα, για να ανακατευτεί πιο εύκολα.