Cheesecake Oreo sans cuisson

Name: Cheesecake Oreo sans cuisson
Ingredients: 200 g de biscuits Oreo; 50 g de beurre; 500 g de mascarpone; 150 ml de crème liquide; 2 cuillères à soupe de sucre glace; 2 cuillères à café de vanille; 4 biscuits Oreo; 6 mini tablettes de chocolat à la menthe (65 g); 3 feuilles de gélatine (5 g); 100 ml d’eau froide; 50 g de chocolat noir; 30 ml de crème liquide; 4 biscuits Oreo

Désert - Cheesecake Oreo sans cuisson par Dimitrina P. - Recettes Recipia

Cheesecake Oreo sans cuisson, avec une base de biscuits et une crème légère au mascarpone. J’avais envie de le préparer depuis longtemps, et on sent bien les morceaux de chocolat à la menthe et d’Oreo dans la crème ; pour la garniture, je casse les biscuits en morceaux irréguliers, à peu près de la taille d’une bouchée. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 8 minutes. Repos : 4 heures et 50 minutes. Temps total : 5 heures et 23 minutes. Pour 10 personnes. Environ 500 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la base

200 g de biscuits Oreo
50 g de beurre

Pour la crème

500 g de mascarpone
150 ml de crème liquide
2 cuillères à soupe de sucre glace
2 cuillères à café de vanille
4 biscuits Oreo
6 mini tablettes de chocolat à la menthe (65 g)
3 feuilles de gélatine (5 g)
100 ml d’eau froide

Pour la décoration

50 g de chocolat noir
30 ml de crème liquide
4 biscuits Oreo

Préparation

1. Réduis les 200 g de biscuits Oreo en miettes au blender. Fais fondre le beurre au bain-marie, environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit liquide, puis mélange-le aux biscuits. 2. Pose un cercle amovible de 20 cm sur un plat de service. Mets le mélange de biscuits dedans, tasse-le bien et laisse la base au réfrigérateur 10 minutes, le temps de préparer la crème. 3. Fouette la crème liquide froide jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse. Dans un autre bol, mélange le mascarpone avec le sucre glace et la vanille juste assez pour les incorporer, puis ajoute délicatement la crème fouettée à l’aide d’une spatule. 4. Casse les 4 biscuits Oreo et le chocolat à la menthe en morceaux, ajoute-les à la crème et mélange délicatement. Mets les feuilles de gélatine dans 100 ml d’eau froide pendant 10 minutes, égoutte-les bien, puis fais-les fondre au bain-marie, environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient liquides. 5. Verse la gélatine en filet dans la crème en mélangeant rapidement. Sors la base du réfrigérateur, étale la crème dessus et lisse la surface. Laisse le cheesecake au réfrigérateur 4 heures ou toute une nuit, jusqu’à ce que la crème ait pris. 6. Casse le chocolat noir en morceaux et fais-le fondre au bain-marie avec 30 ml de crème liquide, environ 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Sors le cheesecake du réfrigérateur et retire le cercle. 7. Décore avec le chocolat fondu et les 4 biscuits Oreo prévus pour la décoration, cassés en deux. Remets-le au réfrigérateur 30 minutes, puis coupe-le en parts.

Remarques

Tasse la couche de biscuits aussi fermement sur le bord du cercle qu’au centre, sinon elle risque de se détacher à la découpe. La crème monte plus facilement bien froide, à la sortie du réfrigérateur ; s’il fait chaud dans la cuisine, rafraîchis aussi le bol quelques minutes. L’intensité du chocolat à la menthe varie, alors choisis-en un dont tu aimes le goût nature. Laisse le chocolat de décoration refroidir quelques instants avant de le verser sur la crème, une étape qu’on peut facilement vouloir expédier. Si le glaçage a épaissi pendant que le cheesecake était au réfrigérateur, réchauffe-le brièvement au bain-marie. Couvert, le dessert se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Une part accompagne bien un café noir, qui équilibre le côté sucré de la crème. Pour une base sans gluten, utilise 200 g de biscuits sandwich certifiés sans gluten. Les biscuits classiques contiennent du gluten, et la crème et le glaçage contiennent des produits laitiers.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le mascarpone par du fromage frais à tartiner ?

Oui, utilise 500 g de fromage frais à tartiner au goût neutre. Sors-le du réfrigérateur 20 minutes avant pour qu’il se mélange facilement.

Comment éviter les grumeaux de gélatine ?

Mélange d’abord la gélatine fondue avec 2 cuillères à soupe de crème, puis incorpore-la au reste de la crème. Verse-la tant qu’elle est encore liquide.

Comment couper des parts aux bords nets ?

Passe la lame d’un couteau sous l’eau chaude et essuie-la avant chaque découpe.