Cheesecake de Oreo sem forno

Cheesecake de Oreo sem forno, com base de bolacha e um creme leve de mascarpone. Há muito que queria prepará-lo, e os pedaços de chocolate com menta e Oreo sentem-se bem no creme; parto as bolachas para o recheio em pedaços irregulares, mais ou menos do tamanho de uma dentada. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 8 minutos. Repouso: 4 horas e 50 minutos. Tempo total: 5 horas e 23 minutos. Doses: 10. Cerca de 500 kcal e 5 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a base

200 g de bolachas Oreo
50 g de manteiga

Para o creme

500 g de mascarpone
150 ml de natas para bater
2 colheres de sopa de açúcar em pó
2 colheres de chá de baunilha
4 bolachas Oreo
6 mini tabletes de chocolate com menta (65 g)
3 folhas de gelatina (5 g)
100 ml de água fria

Para decorar

50 g de chocolate negro
30 ml de natas para bater
4 bolachas Oreo

Preparação

1. Triture os 200 g de bolachas Oreo no liquidificador. Derreta a manteiga em banho-maria, cerca de 3 minutos, até ficar líquida, e depois misture-a com as bolachas. 2. Coloque um aro amovível de 20 cm num prato. Ponha a mistura de bolacha no interior, pressione bem e leve a base ao frigorífico durante 10 minutos, enquanto prepara o creme. 3. Bata as natas bem frias até ficarem firmes. À parte, bata o mascarpone com o açúcar em pó e a baunilha apenas até incorporar. Depois envolva as natas delicadamente com uma espátula. 4. Parta as 4 bolachas Oreo e o chocolate com menta em pedaços, junte-os ao creme e misture com cuidado. Coloque as folhas de gelatina em 100 ml de água fria durante 10 minutos. Escorra-as bem e depois derreta-as em banho-maria, cerca de 2 minutos, até ficarem líquidas. 5. Deite a gelatina em fio no creme, mexendo rapidamente. Retire a base do frigorífico, espalhe o creme por cima e alise. Leve o cheesecake ao frigorífico durante 4 horas ou de um dia para o outro, até o creme solidificar. 6. Parta o chocolate negro em pedaços e derreta-o em banho-maria com 30 ml de natas, cerca de 3 minutos, até a mistura ficar homogénea. Retire o cheesecake do frigorífico e remova o aro. 7. Decore com o chocolate derretido e com as 4 bolachas Oreo reservadas para a decoração, partidas ao meio. Volte a pôr no frigorífico durante 30 minutos e depois corte em fatias.

Notas

Junto à borda do aro, a camada de bolacha deve ficar tão bem pressionada como no centro, caso contrário pode soltar-se ao cortar. As natas batem mais facilmente frias, acabadas de sair do frigorífico; se a cozinha estiver quente, arrefeça também a taça durante alguns minutos. A intensidade do chocolate com menta varia, por isso escolha um de que também goste simples. O chocolate da decoração deve arrefecer um pouco antes de chegar ao creme. É fácil apressar este passo. Se a cobertura tiver engrossado enquanto o cheesecake está no frigorífico, volte a aquecê-la brevemente em banho-maria. Tapada, a sobremesa conserva-se no frigorífico até 3 dias. Uma fatia fica bem com café preto, que equilibra a doçura do creme. Para uma base sem glúten, use 200 g de bolachas recheadas certificadas sem glúten. As bolachas comuns contêm glúten, e o creme e a cobertura contêm laticínios.