蔬菜焖饭

蔬菜焖饭用小火和洋葱、胡萝卜、甜椒、蘑菇一起慢慢煮，米粒会变软。我趁它还软的时候盛进盘子里，配卷心菜沙拉一起吃；放凉后米粒会变紧实，口感更像炖菜旁边搭配的普通米饭，而不是松散的焖饭。准备时间：15分钟。烹饪时间：27分钟。总时间：42分钟。4人份。每份约220千卡，含5克蛋白质。

成分

180克大米
1个中等大小的洋葱（150克）
1个中等大小的胡萝卜（60克）
1/2个红甜椒（75克）
50克罐头蘑菇
15毫升油
1茶匙Delikat
1/2茶匙咖喱粉
400毫升温水
100毫升温水留作补水

准备

1. 淘洗大米，沥干。把洋葱、胡萝卜和甜椒切碎，再沥掉罐头蘑菇里的水。 2. 在锅里加热油，放入蔬菜和蘑菇翻炒6分钟，时不时搅拌，直到变软。 3. 加入大米，翻炒1分钟，让米粒裹上油。 4. 倒入400毫升温水，加入Delikat和咖喱粉，然后盖上锅盖。用小火煮20分钟；煮到第17分钟时，检查米里是否还有水分。如果水已经煮干，而米粒仍然发硬，就把预留的100毫升温水逐渐加进去，再煮完最后3分钟。如果还剩水，就不要倒掉。

备注

可在冰箱里保存最多3天；重新加热时，加入一汤匙水并轻轻拌匀，因为米粒冷却后会变紧实。长粒米煮好后更粒粒分明，圆粒米更容易黏在一起，可能需要多加一点水。罐头蘑菇可能比较咸；如果味道很重，使用前快速冲洗一下。有时米饭中间还没煮熟，锅底就已经开始粘锅，尤其是火太大时；厚底锅能让加热更均匀。搭配生卷心菜沙拉，整盘饭菜简单清爽。想换个做法，可以用50克新鲜蘑菇代替罐头蘑菇，让蘑菇出的水在锅里蒸发掉。