Gemüsepilaw

Name: Gemüsepilaw
Ingredients: 180 g Reis; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 mittelgroße Karotte (60 g); 1/2 rote Paprika (75 g); 50 g Pilze aus der Dose; 15 ml Öl; 1 Teelöffel Delikat; 1/2 Teelöffel Curry; 400 ml warmes Wasser; 100 ml warmes Wasser zum Nachgießen

Saison - Gemüsepilaw von Diana I. - Recipia Rezepte

Beim Gemüsepilaw gart der Reis bei niedriger Hitze mit Zwiebel, Karotte, Paprika und Pilzen; die Körner werden weich. Ich fülle ihn auf den Teller, solange er noch weich ist, und esse ihn mit Krautsalat. Nach dem Abkühlen ziehen sich die Körner zusammen, und die Konsistenz erinnert eher an einfachen Reis als Beilage zu einem Eintopf als an einen lockeren Pilaw. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 27 Minuten. Gesamtzeit: 42 Minuten. Portionen: 4. Etwa 220 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

180 g Reis
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 mittelgroße Karotte (60 g)
1/2 rote Paprika (75 g)
50 g Pilze aus der Dose
15 ml Öl
1 Teelöffel Delikat
1/2 Teelöffel Curry
400 ml warmes Wasser
100 ml warmes Wasser zum Nachgießen

Zubereitung

1. Wasch den Reis und lass ihn abtropfen. Hack die Zwiebel, die Karotte und die Paprika fein, dann lass die Pilze aus der Dose abtropfen. 2. Erhitze das Öl in einem Topf und dünste das Gemüse und die Pilze 6 Minuten an. Rühre dabei gelegentlich um, bis sie weich werden. 3. Gib den Reis dazu und rühre 1 Minute um, bis er mit Öl überzogen ist. 4. Gieß 400 ml warmes Wasser dazu, gib Delikat und Curry hinein und setz den Deckel auf. Lass alles bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln. Kontrolliere nach 17 Minuten, ob noch Flüssigkeit im Topf ist. Wenn alles verdampft ist und die Körner noch hart sind, gib nach und nach etwas von den zurückbehaltenen 100 ml warmem Wasser dazu und lass alles die letzten 3 Minuten weiterköcheln. Wenn Wasser übrig bleibt, gieß es nicht ab.

Hinweise

Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 3 Tage. Gib beim Aufwärmen einen Esslöffel Wasser dazu und rühre vorsichtig um, denn die Körner ziehen sich abgekühlt zusammen. Langkornreis bleibt körniger, während Rundkornreis leichter bindet und eventuell etwas mehr Wasser braucht. Pilze aus der Dose können ziemlich salzig sein; wenn sie kräftig schmecken, spül sie vor der Verwendung kurz ab. Es kann passieren, dass der Reis am Topfboden ansetzt, bevor er in der Mitte gar ist, besonders wenn die Flamme zu hoch ist. Ein Topf mit dickem Boden hilft dabei, alles gleichmäßiger zu garen. Roher Krautsalat passt dazu und hält das Gericht einfach. Für eine Abwandlung ersetze die Pilze aus der Dose durch 50 g frische Pilze und lass ihre Flüssigkeit im Topf verdampfen.