Sebzeli pilav

Sebzeli pilavda pirinç soğan, havuç, biber ve mantarla kısık ateşte pişer; taneler yumuşak kalır. Henüz yumuşakken tabağa alıp lahana salatasıyla yerim; soğuduktan sonra pirinç taneleri birbirine yaklaşır ve dokusu tane tane pilavdan çok yahni yanındaki sade pirince benzer. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 27 dakika. Toplam süre: 42 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 220 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

180 g pirinç
1 orta boy soğan (150 g)
1 orta boy havuç (60 g)
1/2 kırmızı biber (75 g)
50 g konserve mantar
15 ml sıvı yağ
1 çay kaşığı Delikat
1/2 çay kaşığı köri
400 ml sıcak su
100 ml ilave etmek için sıcak su

Hazırlık

1. Pirinci yıkayıp süzülmeye bırakın. Soğanı, havucu ve biberi ince ince doğrayın, ardından konserve mantarları süzün. 2. Bir tencerede yağı ısıtın, sebzeleri ve mantarları yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 6 dakika kavurun. 3. Pirinci ekleyip yağla kaplanması için 1 dakika karıştırın. 4. 400 ml sıcak suyu dökün, Delikat ve köriyi ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 20 dakika pişirin; 17. dakikada pirincin hâlâ sıvısı olup olmadığını kontrol edin. Suyu çekmiş ama pirinç taneleri hâlâ sertse ayırdığınız 100 ml sıcak suyu azar azar ekleyin ve son 3 dakika pişirin. Su kalırsa dökmeyin.

Notlar

Buzdolabında 3 güne kadar saklanır; tekrar ısıtırken bir yemek kaşığı su ekleyip nazikçe karıştırın, çünkü taneler soğuyunca birbirine yapışır. Uzun taneli pirinç daha tane tane kalır, yuvarlak taneli pirinç ise daha kolay birbirine yapışır ve biraz daha fazla su isteyebilir. Konserve mantarlar oldukça tuzlu olabilir; tadı yoğunsa kullanmadan önce kısaca sudan geçirin. Özellikle ateş çok yüksekse pirincin ortası pişmeden tencerenin dibi tutabilir; kalın tabanlı bir tencere daha eşit pişmesine yardımcı olur. Yanında çiğ lahana salatası iyi gider ve tabağı sade tutar. Değişiklik için konserve mantar yerine 50 g taze mantar kullanın ve suyunun tencerede buharlaşmasını bekleyin.