炸西葫芦花

炸西葫芦花要裹上鸡蛋和面粉调成的面糊，炸至外壳金黄。薄薄的外衣下面，花瓣仍然柔软。可以趁热或放凉后吃，原味就很好，也可以淋一点柠檬汁。我更喜欢热着吃。准备时间：15分钟。烹饪时间：19分钟。总时间：34分钟。份数：4份。每份约250千卡，含7克蛋白质。

成分

20朵西葫芦花
2个鸡蛋
30毫升冷水
2-3汤匙面粉
1/2茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
250毫升炸油
15毫升柠檬汁

准备

1. 用冷水冲洗花朵，放在厨房纸上沥水。轻轻吸干水分，直到花朵完全干燥。 2. 将鸡蛋与30毫升冷水、盐和胡椒粉打匀。逐渐加入2-3汤匙面粉，边加边搅打，直到面糊均匀，能从打蛋器上缓慢流下。 3. 在平底锅中把油加热约3分钟，直到表面微微发亮。将花朵裹上面糊，分4批炸，每批5朵，每面约炸2分钟。面糊炸至金黄就好了。取出放在厨房纸上。 4. 趁热或放凉后食用，可以原味吃，也可以淋上柠檬汁。

备注

小朵的花在锅里更容易翻面；大朵的花瓣可能会叠在一起，所以要分成合适的批次炸。挑选已经开放、花瓣完整且没有发黑部位的花；蔫掉的花比较难处理。如果冲洗后还潮湿，再用厨房纸吸干，否则面糊可能会滑落。我去年第一次尝试，特别喜欢。炸好后可以放冰箱保存，最多3天，不过外壳会变软。可以另外配蒜蓉酱上桌，这样外衣不会变软。要做无麸质版本，可以用等量米粉代替小麦粉，炸出来的外壳会稍有不同。面糊含有麸质和鸡蛋。