Kabak çiçeği kızartması

Kabak çiçeği kızartması, yumurta ve undan hazırlanan bir karışıma bulanıp altın rengi bir kabuk alana kadar kızartılır. İnce kaplamanın altında taç yaprakları yumuşak kalır. Çiçekleri sıcak ya da soğuk, sade veya biraz limon suyuyla servis edebilirsin. Ben sıcak seviyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 19 dakika. Toplam süre: 34 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 250 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

20 kabak çiçeği
2 yumurta
30 ml soğuk su
2-3 yemek kaşığı un
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
Kızartmak için 250 ml yağ
15 ml limon suyu

Hazırlık

1. Çiçekleri soğuk suyun altında durula ve kâğıt havluların üzerine alıp süzülmeye bırak. İyice kuruyana kadar hafifçe tamponla. 2. Yumurtaları 30 ml soğuk su, tuz ve karabiberle çırp. 2-3 yemek kaşığı unu azar azar ekleyip karışım pürüzsüz olana ve çırpıcıdan yavaşça akana kadar çırpmaya devam et. 3. Yağı tavada yaklaşık 3 dakika, hafifçe parlayana kadar ısıt. Çiçekleri karışıma bulayıp 4 seferde, her seferinde 5 çiçek olacak şekilde, her yüzünü yaklaşık 2 dakika kızart. Karışım kızarınca hazırdır. Kâğıt havluların üzerine al. 4. Sıcak ya da soğuk, sade veya limon suyu gezdirerek servis et.

Notlar

Küçük çiçekleri tavada çevirmek daha kolaydır; büyüklerde taç yaprakları üst üste gelebilir, bu yüzden uygun büyüklükte partiler halinde kızart. Taç yaprakları sağlam, kararmış bölgeleri olmayan açık çiçekler seç; solmuş olanları tutup çevirmek daha zordur. Duruladıktan sonra hâlâ ıslaklarsa yeniden hafifçe tamponlayarak kurut, yoksa karışım üzerlerinden kayabilir. İlk kez geçen yıl denedim ve çok beğendim. Kızarttıktan sonra buzdolabında 3 güne kadar saklanabilirler ama kabukları yumuşar. Kaplamanın yumuşamaması için sofraya sarımsaklı sosla birlikte, sosu ayrı koyarak getirebilirsin. Glutensiz bir seçenek için buğday unu yerine aynı miktarda pirinç unu kullanabilirsin; kabuk biraz farklı olur. Karışım gluten ve yumurta içerir.