樱桃果酱（用果酱专用糖）

樱桃果酱（用果酱专用糖）先不加糖煮15分钟，再加入果酱专用糖和柠檬汁。切碎的樱桃会熬成浓稠的酱，颜色和质地都是我很喜欢的样子。我最喜欢把它抹在烤面包上，配一杯茶。准备时间：30分钟。烹煮时间：40分钟。静置时间：8小时。总时间：9小时10分钟。份数：160。每份约40 kcal，蛋白质0.1 g。

成分

2 kg去核樱桃
1.200 kg果酱专用糖
15 ml柠檬汁

准备

1. 樱桃洗净、去核，用料理机打碎。洗过后要充分沥干。 2. 把樱桃放入厚底锅中，不加糖，用中火煮15分钟。果肉会变软并渗出汁水。 3. 加入果酱专用糖，从混合物再次沸腾时开始计时，再煮10分钟。偶尔搅拌一下，果酱会不停咕嘟冒泡，也会逐渐变稠。 4. 最后拌入15 ml柠檬汁。 5. 趁热把果酱倒入洗净并擦干的罐子里。不要盖盖子，将罐子放入预热至100 °C的烤箱中10-15分钟，直到果酱表面结出一层薄薄的膜。 6. 盖上盖子，用毯子把罐子包起来，静置约8小时，直到完全冷却。

备注

开封后把罐子放在冰箱里保存，并在3天内吃完。选择成熟但没有碰伤或发霉的樱桃；很软的果子更容易煮散，留下的明显果肉块也更少。洗过后先充分沥干再去核，这样果子放进锅里时不会带入水分。如果想吃到果肉块，料理机里还能看到碎块时就停下；打得更细，果酱会更均匀。处理2 kg樱桃时，如果料理机的杯子不大，就分批打碎，以免留下大块。去核时如果碗里积了果汁，也和果子一起倒进锅里。果酱趁热时可能看起来比较稀，冷却后质地会变稠。我会把它抹在烤面包上，配茶吃。