Jel şekerli kiraz marmeladı

Kiraz marmeladı önce şekersiz olarak 15 dakika kaynar, ardından jel şeker ve limon eklenir. Doğranmış kirazlar, rengini ve kıvamını çok sevdiğim koyu bir püreye dönüşür. En çok kızarmış ekmeğin üzerine sürüp bir fincan çayın yanında yemeyi seviyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlenme: 8 saat. Toplam süre: 9 saat 10 dakika. Porsiyon: 160. Porsiyon başına yaklaşık 40 kcal ve 0,1 g protein.

Malzemeler

2 kg çekirdeksiz kiraz
1
200 kg jel şeker
15 ml limon suyu

Hazırlık

1. Kirazları yıka, çekirdeklerini çıkar ve mutfak robotunda doğra. Yıkadıktan sonra iyice süzülmelerini bekle. 2. Kirazları kalın tabanlı bir tencereye al ve şekersiz olarak orta ateşte 15 dakika kaynat. Meyveler yumuşar ve suyunu bırakır. 3. Jel şekeri ekle ve karışım yeniden kaynamaya başladığı andan itibaren 10 dakika daha kaynat. Ara sıra karıştır; marmelat sık sık fokurdayıp koyulaşacak. 4. En son 15 ml limon suyunu ekleyip karıştır. 5. Sıcak marmeladı yıkanıp kurulanmış kavanozlara dök. Kapaklarını kapatmadan, önceden ısıtılmış 100 °C fırında 10-15 dakika, marmeladın yüzeyinde ince bir tabaka oluşana kadar beklet. 6. Kapakları kapat, kavanozları bir battaniyeyle ört ve tamamen soğuyana kadar yaklaşık 8 saat beklet.

Notlar

Açtıktan sonra kavanozu buzdolabında sakla ve marmeladı en fazla 3 gün içinde tüket. İyi olgunlaşmış ama ezik ya da küflü kısımları olmayan kirazlar seç; çok yumuşak meyveler daha çabuk ezilir ve daha az parça belli olur. Yıkadıktan sonra çekirdeklerini çıkarmadan önce iyice süzülmelerini bekle, böylece meyvelerle birlikte tencereye su girmez. Parçaların hissedilmesini istiyorsan, hâlâ parçalar görünürken mutfak robotunu durdur; daha ince doğranırsa marmelat pürüzsüz olur. 2 kg kirazı, robotun haznesi küçükse parça parça işle ki iri doğranmamış parçalar kalmasın. Çekirdekleri çıkarırken kapta su birikirse meyvelerle birlikte onu da tencereye ekle. Marmelat sıcakken daha akışkan görünebilir; soğudukça kıvamı oturur. Kızarmış ekmeğin üzerine sürüp çayla servis ediyorum.